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Manabí 200 recetas, es una web que te ofrece conocer desde platillos tradicionales hasta innovaciones culinarias, aquí encontrarás opciones para todos los gustos y ocasiones.

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## Entradas

- [Picante de pulpo](https://manabi200recetas.com/picante-de-pulpo/) - OBTENER RECETA Picante de pulpo En las playas mantenses, cuando el pulpo está fuera de veda, los restaurantes populares tienen un plato que no pasa desapercibido: el picante de pulpo.Pescadores y cocineros siguen un protocolo casi sagrado para asegurar que cada bocado sea perfecto. El pulpo debe ser cocido idealmente un día antes de servirlo
- [Punto de origen de mucho](https://manabi200recetas.com/punto-de-origen-de-mucho/) - PUNTO DE ORIGEN DE MUCHO Montecristi ha sido origen de muchas cosas: ahí nació en 1842 Eloy Alfaro, el liberal a quien una encuesta nacional reconoció como el mejor presidente de la historia ecuatoriana. Y en los albores del siglo XX, en 2008, dio a luz a la Constitución que hoy guía al país. De
- [Comiendo de la misma olla](https://manabi200recetas.com/comiendo-de-la-misma-olla/) - COMIENDO DE LA MISMA OLLA Las sociedades de nuestros tataratataratataratatarabuelos, fueron culinariamente comunitarias. Esto nació espontáneamente de la necesidad de estar juntos a la hora de conseguir los alimentos y consumirlos. Era otro nivel.En nuestro tiempo, el concepto cambió. La comida comunitaria es ahora cuando un grupo de personas se reúne para planificar, cocinar y
- [Entre ritos y magia](https://manabi200recetas.com/entre-ritos-y-magia/) - ENTRE RITOS Y MAGIA Cuando Benjamín Carrión dio su aval para la creación del núcleo, de la Casa de la Cultura de Manabí, en 1947, dijo que esperaba que esta provincia, tan imaginativa, diera al país grandes historias, propias de un pueblo de vida apasionada.Quizá fue por ese tiempo que, cerca del río Chone, unos
- [Sarita,Yolanda y Nievita](https://manabi200recetas.com/saritayolanda-y-nievita/) - SARITA, YOLANDA Y NIEVITA Hay gente que deja huellas en lo que hace y de esas abundan en nuestra querida Manabí. Para esta crónica escogimos tres mujeres que a través del tiempo han marcado camino con la gastronomía como eje y desde diversas áreas: una con su restaurante cuya fama trasciende hasta nuestros días, otra
- [Los secretos subterráneos del currincho](https://manabi200recetas.com/los-secretos-subterraneos-del-currincho/) - LOS SECRETOS SUBTERRÁNEOS DEL CURRINCHO Recorriendo el cantón Junín, parte del panorama son fábricas para el proceso de elaboración del aguardiente: desde que la caña es cortada en un tiempo apropiado, pasando por los pasos de destilación, calentamiento y gradación, hasta el envase final.La trayectoria del aguardiente de Junín pasó por la época de los
- [Una mona bien mona](https://manabi200recetas.com/una-mona-bien-mona/) - UNA MONA BIEN MONA Cuenta la historia, esa no oficial y que va de boca a oreja, traspasando los años, que en el cerro La Mona ha vivido dejenaante una mujer que caprichosamente aparece según le viene a bien. ¿Y para qué lo hace? Va tras encantar incautos temerarios para, en caso de llegar a
- [Para que el mundo nos pruebe](https://manabi200recetas.com/para-que-el-mundo-nos-pruebe/) - PARA QUE EL MUNDO NOS PRUEBE Un día de hace algunos años, en febrero de 2001 para ser precisos, durante el Campeonato Sudamericano de Fútbol Sub 20, en Portoviejo, integrantes del equipo argentino se fastidiaron porque no había raviolis en el menú del hotel que los hospedaba. Les ofrecieron comidas tradicionales que los rioplatenses no
- [Un amor entre aguas](https://manabi200recetas.com/un-amor-entre-aguas/) - UN AMOR ENTRE AGUAS Me llamo Lorenzo Parrales y vivo en Crucita. A decir verdad, soy bien vago (o tengo tiempo de sobra) y me gusta recorrer, a pie o en bicicleta, toda la zona de esta tierra mía que llevo en el corazón.Ahora estoy sentado en una roca, mirando por enésima vez cómo se
- [Machetino y el gran cacao](https://manabi200recetas.com/machetino-y-el-gran-cacao/) - MACHETINO Y EL GRAN CACAO Cuando escuchaba la expresión “El gran cacao”, Machetino pensaba en aquellos fulanos que, creyéndose ricos económica o intelectualmente, miraban a los demás por encima del hombroPero eso era coloquial. Machetino supo pronto que El gran cacao se refería en la realidad a un fruto que es parte de la vida
- [Las balsas son una fiesta](https://manabi200recetas.com/las-balsas-son-una-fiesta/) - LAS BALSAS SON UNA FIESTA Históricamente, los pueblos costeros manabitas mantuvieron su condición de navegantes, lanzando sus balsas al mar en busca de destinos a veces muy lejanos. Tierra adentro, los grupos humanos ubicados cerca de los ríos convirtieron estos cauces en sistemas de conectividad comercial y cultural. Destacaron como navegantes fluviales los balseros de los
- [La travesura de Alejito](https://manabi200recetas.com/la-travesura-de-alejito/) - LA TRAVESURA DE ALEJITO ¡Qué hermosa es la tierra de Manabí! Lo afirman poetas, cantores y todos los que han tenido el privilegio de recorrerla. En ella, nacen “inventos” y “travesuras” que, de a poco, se convierten en parte del Ecuador y luego se dispersan por el mundo.Uno de estos eventos ocurrió en mayo de
- [Amorfinos con sabor](https://manabi200recetas.com/amorfinos-con-sabor/) - AMORFINOS CON SABOR El amorfino es esencia en la identidad montuvia manabita. Este verso popular, derivado de la copla española, la única regla que sigue es emocionar a quienes lo escuchan. Cada casa campesina tiene su amorfinero en potencia, pero hay personajes que han llevado esta expresión a otro nivel.Pedro Florentino Valdez, nacido en las
- [¿Lo quiere con mosca o con ají?](https://manabi200recetas.com/lo-quiere-con-mosca-o-con-aji/) - ¿LO QUIERE CON MOSCA O CON AJÍ? En la gastronomía, no solo la comida de sal tiene anécdotas. También la de dulce y sus primeras evidencias se remontan a la prehistoria en que ya se disfrutaba de miel silvestre. Con el tiempo aparecieron formas elaboradas, como en Egipto y Grecia, donde creaban golosinas con frutas,
- [De la balsa a la fibra](https://manabi200recetas.com/de-la-balsa-a-la-fibra/) - DE LA BALSA A LA FIBRA Lo de “caminante no hay camino, se hace camino al andar”, en lo que hoy es Manabí se aplica a los navegantes marítimos que fueron intercambiando conocimientos y haciendo de las culturas aborígenes pioneras en su organización y formas de vida.La cultura Valdivia, famosa por las figuritas femeninas a
- [Tambor de yuca](https://manabi200recetas.com/tambor-de-yuca/) - OBTENER RECETA Tambor de yuca INGREDIENTES: 250 g de yuca16 g de queso manaba140 g de panela150 g de mantequilla2 tza de agua1 pizca de canela molida100 ml jugo de naranja (opcional)10 hojas de plátano MODO DE PREPARACIÓN: En una olla, con el agua disolver la panela junto con la canela y dejar reducir la
- [Manjar de coco](https://manabi200recetas.com/manjar-de-coco/) - OBTENER RECETA Manjar de coco En Bahía de Caráquez, las hermanas Alicia de Viteri y María Pia Velasco se hicieron legendarias por su manjar de coco y enseñaron su receta a ahijadas y sobrinas. En la casa de las Velasco, un fogón especial albergaba una olla dedicada exclusivamente a esta preparación que conquistaba paladares y
- [Trompadas](https://manabi200recetas.com/trompadas/) - OBTENER RECETA Trompadas INGREDIENTES: 300 g de harina125 ml de agua200 ml leche de coco20 g de levadura50 g de mantequilla50 g de ralladura de coco8 g de canela100 g de azúcar MODO DE PREPARACIÓN: En un recipiente con agua tibia, disolver la levadura junto con el azúcar y dejar reposar hasta que espume. Derretir
- [Torta de yuca con piña](https://manabi200recetas.com/torta-de-yuca-con-pina/) - OBTENER RECETA Torta de yuca con piña INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 250 g de yuca100 g de mantequilla100 g de panela150 g de piña en cubitos100 g de cáscara de piña200 g de queso en cubitos200 ml de agua50 ml de currinchoHoja de plátano MODO DE PREPARACIÓN: Rallar la yuca e incorporar el
- [Muchín envuelto de yuca y coco](https://manabi200recetas.com/muchin-envuelto-de-yuca-y-coco/) - OBTENER RECETA Muchín envuelto de yuca y coco Recorrer la ruta de Pedernales a Esmeraldas es como deslizarse por un cuadro viviente: paisajes verdes, montañas que se confunden con el cielo y el aroma inconfundible que escapa de los hornos manabitas. Hay el bullicio del camino y el vaivén de los viajeros, y siempre encontramos
- [Flan de guineo](https://manabi200recetas.com/flan-de-guineo/) - OBTENER RECETA Flan de guineo INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 L de leche6 guineos8 huevos3 tza de azúcar1 cda de vainillaCanela y clavo de olor al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Hervir la leche con canela, clavos y dos tazas de azúcar. Dejar enfriar, cernir y reservar.Llevar a la licuadora los guineos, los huevos
- [Alfajor](https://manabi200recetas.com/alfajor/) - OBTENER RECETA Alfajor En Rocafuerte, el alfajor se cuece a fuego lento con el toque mágico de Hondina Delgado, una maestra en su elaboración desde 1999. Aunque su receta se remontaa tiempos antiguos, fue ella quien le dio el giro innovador que lo hace único. El manjar se cocina solo con paleta de madera, como
- [Leche planchada](https://manabi200recetas.com/leche-planchada/) - OBTENER RECETA Leche planchada En los tiempos de antes, la magia del caramelo no venía de un soplete ni de hornos modernos. Una vez frío el dulce de leche, se cubría con azúcar y papel manteca, y el toque final se daba con una plancha de hierro caliente, que iba derritiendo el azúcar, creando una
- [Torta de maduro](https://manabi200recetas.com/torta-de-maduro/) - OBTENER RECETA Torta de maduro ¡Ah, la torta de maduro! No falta en una mesa manabita y nos lleva a añoranzas de épocas de en antes. Muchas familias son expertas en hacerla y, para satisfacción general, o abrieron restaurantes en que ofrecen este platillo o cuando la hacen dejan amarrar el burro. Siempre hay un
- [Flan de piña](https://manabi200recetas.com/flan-de-pina/) - OBTENER RECETA Flan de piña En Rocafuerte, cuna de los dulces manabitas, doña María Esther Niemes era conocida por su maestría en la cocina y su recetario repleto de delicias. En su casa, el aroma del licor de piña destilado en el alambique familiar se mezclaba con el dulzor de sus postres, creando un ambiente
- [Amor con hambre](https://manabi200recetas.com/amor-con-hambre/) - OBTENER RECETA Amor con hambre INGREDIENTES (Para 4 personas): 200 g de harina de trigo50 g de mantequilla30 g de manteca vegetal100 g de azúcar1 g de sal5 g de bicarbonato20 g de azúcar impalpable1 huevo + 1 yema MODO DE PREPARACIÓN: En un tazón, cremar azúcar, mantequilla y manteca vegetal. Agregar el huevo y
- [Cocadas de Rocafuerte](https://manabi200recetas.com/cocadas-de-rocafuerte/) - OBTENER RECETA Cocadas de Rocafuerte En Rocafuerte, se mantiene viva una tradición que endulza: las cocadas. Desde hace 25 años en la Av. Sucre, doña Hondina Delgado transforma coco seco, azúcar y leche condensada en tesoros dulces que evocan miles -si no millones- de recuerdos. La receta mezcla la historia de manos devotas de monjitas
- [Natilla](https://manabi200recetas.com/natilla/) - OBTENER RECETA Natilla Doña Remedios, portadora de las tradiciones de su pueblo, antes de que cante el gallo, ya ha encendido el fogón de leña. Con la paciencia que otorganlos años, prepara el concentrado mágico: clavo de olor, pimienta dulce y canela, que hierve lentamente hasta liberar sus esencias más profundas. A la natilla hay
- [Latigazo-Dulce de papaya](https://manabi200recetas.com/latigazo-dulce-de-papaya/) - OBTENER RECETA Latigazo-Dulce de papaya En los veranos de sequía y viento fuerte, los árboles de papaya no tienen tregua y, a menudo, terminan en el suelo, dejando regadas sus papayas lechosas.En lugar de desperdiciarlas, en la parroquia de San Isidro del cantón Sucre se las aprovecha al máximo.De esas papayas caídas nace el famoso
- [Islas flotantes](https://manabi200recetas.com/islas-flotantes/) - OBTENER RECETA Islas flotantes INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 L de leche1/2 tza de azúcar1 rajita de canela3 huevos MODO DE PREPARACIÓN: Llevar la leche, el azúcar y la canela a hervir en una olla a fuego medio, removiendo hasta que suelte el hervor.Separar las claras de las yemas. Batir las claras con
- [Dulce de pechiche](https://manabi200recetas.com/dulce-de-pechiche/) - OBTENER RECETA Dulce de pechiche La preparación es fácil, conseguir el ingrediente principal es más complicado. Si no, vaya y pregunte si hay pechiche. Este dulce se elabora durante la cosecha y como en todas las recetas tradicionales, hay un secreto que ha ido pasando a través de los tiempos: el pechiche debe hervirse hasta
- [Torta de guineo](https://manabi200recetas.com/torta-de-guineo/) - OBTENER RECETA Torta de guineo El cake de guineo, delicia que ha encontrado su hogar en las comunidades de Banchal y Cascol, endulza los paladares de quienes transitan por la carretera Jipijapa-Guayaquil y por eso, sostiene la economía de muchas familias de la región.Preparado con cariño y esmero, su secreto es el toque de limón
- [Dulce de pitahaya](https://manabi200recetas.com/dulce-de-pitahaya/) - OBTENER RECETA Dulce de pitahaya La historia del dulce de pitahaya comenzó casi por accidente, cuando la parroquia se llenó de más pitahayas rojas de las que sus habitantes podían comer.Con el exceso de esta fruta, surgió la idea de transformarla en algo más que un simple bocadillo. En la dulcería local, empezó una aventura
- [Troliche](https://manabi200recetas.com/troliche/) - OBTENER RECETA Troliche Entre los iches que tiene Manabí como marca de su ancestralidad, en los dulces está el troliche, tan delicioso como fácil de preparar. En Rocafuerte, lo ofrecen como un tesoro a quienes paran por los famosos dulces y hay huecas imperdibles.La forma de hacer los dulces es herencia de monjas que llegaron
- [Caspiroleta](https://manabi200recetas.com/caspiroleta/) - OBTENER RECETA Caspiroleta En días de cielos despejados y tardes de sol, la abuela se sentaba bajo la sombra del guayabo, y era allí donde la magia de la caspiroleta cobraba vida. Todos los nietos, como pollitos detrás de la gallina, se arremolinaban a su alrededor. Con una paciencia que solo las abuelas tienen, les
- [Come y bebe](https://manabi200recetas.com/come-y-bebe/) - OBTENER RECETA Come y bebe El “come y bebe” es como un fin de semana hecho bebida: fresco, colorido y perfecto para compartir. Se prepara todo el año, pero es en los fines de semana cuando realmente hace su magia, trayendo a la mesa lo mejor de las frutas de temporada. El nombre no podría
- [Torta de yuca con coco](https://manabi200recetas.com/torta-de-yuca-con-coco/) - OBTENER RECETA Torta de yuca con coco Este es otro platillo de los muy famosos de doña Hercilia Vera de Arteaga, en Santa Ana, ¡y vaya que esa mujer sabía lo que hacía! Basta imaginarla con la yuca y el coco en mano, rallando con ese estilo manaba que ella tenía, contando entre risas que
- [Dulce de grosella](https://manabi200recetas.com/dulce-de-grosella/) - OBTENER RECETA Dulce de grosella En época de cosecha, los árboles de grosella se llenan de pequeñas gemas verdes que brillan a la distancia, y en casa de doña Hercilia, esa vista anunciaba una deliciosa transformación. Era hora de preparar el dulce de grosella, un lujo para la gente sencilla. Las abuelas convertían las grosellas
- [Dulce de guineo](https://manabi200recetas.com/dulce-de-guineo/) - OBTENER RECETA Dulce de guineo INGREDIENTES: 4 tza de guineo1 tza de azúcar1/2 tza de harina2 naranjas MODO DE PREPARACIÓN: Aplastar los guineos con un tenedor hasta obtener un puré.Colocar en una paila a fuego medio.Añadir el azúcar y la harina previamente disuelta en el zumo de naranja; revolver constantemente hasta que se reduzca su
- [Turrón de maní](https://manabi200recetas.com/turron-de-mani/) - OBTENER RECETA Turrón de maní INGREDIENTES: 5 huevos100 g maní tostado quebrado200 g de miel de abeja200 g azúcar1 g salMáchica MODO DE PREPARACIÓN: Separar las claras de las yemas.Batirlas hasta obtener el punto de nieve.Calentar el azúcar y la miel hasta alcanzar punto caramelo; añadir en hilo a las claras y agregar el maní
- [Manjar de leche](https://manabi200recetas.com/manjar-de-lech/) - OBTENER RECETA Manjar de leche En la campiña manabita, el manjar de leche ha sido un dulce testigo del tiempo. Este postre ha recorrido generaciones, dejando un rastro dulce y suave que conecta a Calceta, Tosagua, Junín y Chone con un pasado que se mezcla en cada cucharada.Doña Carmela, portadora de esta tradición, creció entre
- [Pomposas](https://manabi200recetas.com/pomposas/) - OBTENER RECETA Pomposas Esta receta tiene sus raíces en el recetario manuscrito de Doña Judith Auxiliadora Jiménez Vera (+), la gran cocinera de esta familia portovejense. Sus manos daban vida a unos dulces que, aunque parecían alfajores, tenían una textura ligera y esponjosa que los hacía únicos, y de ahí su nombre: pomposas.Doña Judith dejó
- [Huevos moyos](https://manabi200recetas.com/huevos-moyos/) - OBTENER RECETA Huevos moyos INGREDIENTES: 5 L de leche5 lbs de azúcar12 unidades de galletas de vainilla1 L de aguardiente12 yemas MODO DE PREPARACIÓN: Hervir la leche en una cacerola por aproximadamente dos horas junto con el azúcar y las galletas. Cuando empiece a espesar, agregar las yemas de huevo previamente batidas con un poco
- [Piononos](https://manabi200recetas.com/piononos/) - Piononos OBTENER RECETA El nombre, se dice que viene por la forma del bizcochuelo que, al enrollarse con manjar, recuerda un turbante, como el de un papa llamado Pío IX, a quien se apodaba Pionono. En la cocina manabita, estos bizcochos rellenos son la muestra de cómo el manjar puede elevar cualquier postre a otro
- [Limón relleno](https://manabi200recetas.com/limon-relleno/) - Limón relleno OBTENER RECETA INGREDIENTES (Para 20 unidades): 3 L de leche4 lbs de azúcar2 L de agua20 limones50 g de harina de arroz2 tza de azúcar (pulverizada)1/2 tza de zumo de limón MODO DE PREPARACIÓN: Para el manjar: Hervir la leche con la mitad del azúcar y dejar reducir casi a la mitad. Agregar
- [Bizcochuelo](https://manabi200recetas.com/bizcochuelo/) - OBTENER RECETA Bizcochuelo A falta de moldes sofisticados, papel de empaque Dnde se hacía bizcochuelo, se respiraba dulzura y tradición. Con manos firmes, pero llenas de ternura, la receta ha pasado de generación en generación. Con delantales llenos de harina y sonrisas cómplices, el secreto para que el bizcochuelo sea esponjoso era batir las claras
- [Huevos de rana](https://manabi200recetas.com/huevos-de-rana/) - OBTENER RECETA Huevos de rana En Canoa, este manjar evoca tardes de finca. Se preparan con la leche fresca de las vacas, separada especialmente para esta delicia, y se cocinan en una olla sobre el horno, dejando que el aroma de las hierbas y la leche inunde el ambiente.Los niños, impacientes y curiosos, rondan alrededor,
- [Pan con helado](https://manabi200recetas.com/pan-con-helado-2/) - OBTENER RECETA Pan con helado Hace más de 60 años, don Reinaldo Molina Suárez se convirtió en un ícono de Manta con sus helados de coco artesanales. Con su carrito de helado, solía instalarse en la Avenida 2 y calle 10, vendía conos que refrescaban a todo el que pasaba. Al fallecer, su hijo Fernando
- [Puré de mango](https://manabi200recetas.com/pure-de-mango/) - OBTENER RECETA Puré de mango El puré de mango de Angelita de Jesús, en el cantón Santa Ana, no es cualquier guarnición. Aprendió a prepararlo de su madrina, doña Hercilia Vera de Arteaga, quien le enseñó recetas y a ponerle amor a cada platillo. En la casa de doña Hercilia, las grandes plantaciones de mango
- [Priscán o menestra de plátano con carne](https://manabi200recetas.com/priscan-o-menestra-de-platano-con-carne/) - OBTENER RECETA Priscán o menestra de plátano con carne En Manabí, un plato siempre trae historia. Y a la menestra de plátano con carne, o priscán (como se conoce en el norte de la provincia), no hay quién se resista. Tiene un refrito que te hará salivar antes de que el plato toque la mesa.
- [Seco de pato](https://manabi200recetas.com/seco-de-pato/) - OBTENER RECETA Seco de pato Nuestros ancestros ya sabían que el verdadero sabor estaba en lo natural, en lo que la tierra y los montes nos daban. Así nace el famoso seco de pato, guisoque es una herencia ancestral de cuando los indígenas cazaban el pato silvestre, que volaba libre por los humedales.Los abuelos cuentan
- [Carnes ahumadas](https://manabi200recetas.com/carnes-ahumadas/) - OBTENER RECETA Carnes ahumadas Ahumar carne es como viajar al tiempo, cuando se elegía un lomo fresco y se colocaba a medio metro del fogón, donde el humo de la brasa lo envolvía en unadanza lenta y cautivadora. En los tiempos dejenaante, el ahumado era una necesidad. Así se conservaban las carnes para garan tizar
- [Menestra de granos secos](https://manabi200recetas.com/menestra-de-granos-secos/) - OBTENER RECETA Menestra de granos secos En la comunidad Vargas Torres, de Tosagua, la cocina es un eco constante de los días antiguos. Esta receta es otro testimonio de la vida sencilla y llena de ingenio. Se cocina todo el año, con ingredientes humildes que, como buenos montuvios y cholos, no se doblegan ante nada.La
- [Meloso de pato](https://manabi200recetas.com/meloso-de-pato/) - OBTENER RECETA Meloso de pato INGREDIENTES (Para 4 personas): 1 pato despresado1 lb de arroz (revisar receta)1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde5 g de cilantro criollo,5 g de cilantro de pozo/chillangua5 g de oreganón10 g de sal, 2 g de pimienta3 g de comino5 g de ajo2 cdas de aliño de la abuela4
- [Hornado de pato](https://manabi200recetas.com/hornado-de-pato/) - OBTENER RECETA Hornado de pato El hornado de pato es un guiso ancestral que se hace en Charapotó, en el cantón Sucre. Preparado lentamente en el horno manabita, de dos a cinco horas, el pato,especie domesticada desde tiempos antiguos, se transforma en un plato muy preciado gracias a los vinos y macerados que realzan su
- [Pato blanco](https://manabi200recetas.com/pato-blanco/) - OBTENER RECETA Pato blanco Cuando una pequeña, de solo 8 años, oyó a su bisabuela, Mamita Paula, anunciar: “¡Hoy desayunamos pato blanco!”, la niña imaginó un pato salido del horno.Corrió hacia el horno y, trepándose con esfuerzo, descubrió que se cocinaba una mezcla de yuca, maní y tomatillos. Su cara de sorpresa fue tan evidente
- [Pato en salsa de maní](https://manabi200recetas.com/pato-en-salsa-de-mani/) - OBTENER RECETA Pato en salsa de maní INGREDIENTES (Para 4 personas): 1 pato500 g de yuca2 cebollas coloradas2 cebollas blancas1 cabeza de ajo1 lb de maní2 cdas de vinagre de guineo (revisar receta)2 g de oreganón4 g comino5 g de cilantro de pozo/chillangua1 L de agua o fondo de ave1 tza de vino de fruta5
- [Hornado de cabeza de chancho](https://manabi200recetas.com/hornado-de-cabeza-de-chancho/) - OBTENER RECETA Hornado de cabeza de chancho A, ese hornado de cabeza de chancho que hacían las abuelas y entre ellas, las de San Vicente. Nunca faltaban acomedidos porque sabían que la recompensa sería deliciosa. Hacerlo no es de sopetón. Hay que elegir la cabeza, que ahí es donde se esconde lo mejor. Se come
- [Arroz perico](https://manabi200recetas.com/arroz-perico/) - OBTENER RECETA Arroz perico El Carmen cada mañana comienza con el silbido de un perico… pero no el que piensas. El arroz perico, receta que pasó de abuela a madre y después a hija, es un clásico que en 20 minutos te llena el alma. Con quesito, cebollita, hierbitas y un huevo frito, es el
- [Asado criollo](https://manabi200recetas.com/asado-criollo/) - OBTENER RECETA Asado criollo INGREDIENTES (Para 4 personas): 1 lb de carne de cerdo1 lb de corazón de res1 lb de pecho de resVariado (tripa de res)4 plátanosAjo, achiote, cilantro de pozo/chillangua, pimienta y sal al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Preparar y abrir las carnes y vísceras bien finas.Aliñar con el ajo, achiote, cilantro de
- [Buche de albacora con huevo](https://manabi200recetas.com/buche-de-albacora-con-huevo/) - OBTENER RECETA Buche de albacora con huevo En Manta, entre los pescadores y el pueblo cholo, el bu- che de albacora con huevo es un manjar reservado para quienes tienen un vínculo profundo con el mar. Este plato, casi desconocido fuera de las cocinas de los pescadores, no se encuentra en los restaurantes, sino en
- [Picante de langosta](https://manabi200recetas.com/picante-de-langosta/) - VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Picante de langosta INGREDIENTES (Para 4 personas): 4 langostas medianas (14 cm cola)300 gr de yuca pelada y troceada en pedazos grandes1/2 cebolla blanca100 g de cebolla colorada1 L de aguaCilantro criollo al gustoAceite, zumo de limón, sal y pimienta al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Limpiar y desvenar la langosta. Extraer
- [Arroz con mariscos](https://manabi200recetas.com/arroz-con-mariscos/) - VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Arroz con mariscos La variedad es la norma y el sabor, la ley Cualquier día es bueno para un arroz con mariscos. Cada cantón, hasta en sus más pequeños rincones y de allí, en viravuelta, lo ofrece con su toque. La variedad es la norma y el sabor, la ley.Chapeando por
- [Arroz con guariche](https://manabi200recetas.com/arroz-con-guariche/) - OBTENER RECETA Arroz con guariche No hay plato más manaba que un buen arroz con guariche, ese cangrejito dulce que da sabor a la vida y a la olla. En la localidad El Barro, de la Parroquia Cojimíes, del cantón Pedernales, los recolectores se internan en los manglares, sacan su sarta de guariches y llegan
- [Encocado de chame ahumado](https://manabi200recetas.com/encocado-de-chame-ahumado/) - OBTENER RECETA Encocado de chame ahumado Cuando las albarradas se secaban bajo el implacable sol, en la comunidad Coaque de Pedernales, era tiempo de recolectar chame. Con la tierra agrietada por falta de lluvia, el chame se quedaba atrapado en charcos menguantes y hombres, mujeres y niños salían con canastas y baldes a recogerlo. En
- [Bistec de carne](https://manabi200recetas.com/bistec-de-carne/) - OBTENER RECETA Bistec de carne Los hermanos Villacréses Cevallos, en Jipijapa, desde hace 59 años ofrecen en su Picantería “San Vicente” un plato que se ha vuelto emblema: el bistec de carne de res, acompañado de arroz o huevos fritos.Se sirve todo el año y viene de los conocimientos que les transmitió su pariente, don
- [Calentados](https://manabi200recetas.com/calentados/) - OBTENER RECETA Calentados Los calentados de habichuela o de fréjol son el ejemplo de que lo bueno se repite y mejora porque dicen que son más sabrosos al día siguiente. Imagínate: el arroz blanco de ayer, las menestras que sobraron y lo que ocurre cuando se calientan, se mezclan y listo. ¿Te animas a ponerle
- [Arroz con coco](https://manabi200recetas.com/arroz-con-coco-2/) - OBTENER RECETA Arroz con coco El nombre de esta receta es literal todo lo que contiene: arroz y coco. En Cojimíes es una tradición, especialmente en el sector Alcatraz. En los años 40 del siglo pasado, era la forma principal en que se consumía el arroz por una simple razón: la leche de coco, obtenida
- [Batido de fréjol](https://manabi200recetas.com/batido-de-frejol/) - OBTENER RECETA Batido de fréjol Hay un sabor fresquito que traslada a Tosagua, allá por la parroquia Ángel Pedro Giler, cuando el sol se levanta temprano y el rocío se aferra a las hojas. Los fréjoles veraneros se asoman llenos de color. Es momento para disfrutar del batido de fréjol verde, justo después de la
- [Caldo de habas con chancho](https://manabi200recetas.com/caldo-de-habas-con-chancho/) - OBTENER RECETA Caldo de habas con chancho Este plato es una institución que lleva 24 años calando hondo en quienes habitan en Las Jaguas. Desde ese entonces lo hacen en este sector turístico de Rocafuerte. No es cualquier caldo, ¡no señor! Se cocina en horno de leña, con un hueso de quilla que le da
- [Aguado de gallina](https://manabi200recetas.com/aguado-de-gallina/) - OBTENER RECETA Aguado de gallina “Bajando el muerto y soltando el llanto”, dice el dicho. En Manabí, para reconfortar a quienes acompañan en el velorio con los ánimos eschichaos, las cocineras se activan y preparan el aguado de gallina. La buena noticia es que no es exclusivo para esas tristezas y se puede comer en
- [Caldo de bagre](https://manabi200recetas.com/caldo-de-bagre/) - OBTENER RECETA Caldo de bagre En Bahía de Caráquez, en el cantón Sucre, el caldo de bagre es conocido como “caldo de gallina de mar”, un plato que lleva siglos (sin exagerar) revitalizando aquienes lo consumen. La receta se ha ganado la reputación de ser un elíxir para decaídos y enfermos. Se dice que este
- [Aguado de pescado con maní](https://manabi200recetas.com/aguado-de-pescado-con-mani/) - OBTENER RECETA Aguado de pescado con maní No importa qué tipo de peje sea. Para el aguado de pescado se puede usar cualquiera. Lo que hay es que acordarse de lo que nos dijeron dejenaaante abuelas, tatarabuelas, y más atrás todavía, para que nos resulte este manjar. Con este plato hacemos honor a los pescadores
- [Crema de gallo blanco](https://manabi200recetas.com/crema-de-gallo-blanco/) - OBTENER RECETA Crema de gallo blanco En otro rincón sabroso de Manabí, hay una receta que despierta la curiosidad de propios y extraños: la crema de gallo blanco, que no sacrifica ningún ave de corral y tampoco una blanca. Su nombre responde al color que le da la yuca, la leche y el queso, que
- [Caldo de mondongo con maní hervido](https://manabi200recetas.com/caldo-de-mondongo-con-mani-hervido/) - OBTENER RECETA Caldo de mondongo con maní hervido Para quienes lo han probado, ya saben. Es un espectáculo que empieza en la cocina y termina en la mesa. Cada verano, en plena cosecha de maní, hay que ponerse manos a la obra. Nada de maní tostado, ¡no, señor!, aquí es hervido, para crear una leche
- [Caldo de torrejas de plátano](https://manabi200recetas.com/caldo-de-torrejas-de-platano/) - OBTENER RECETA Caldo de torrejas de plátano En el sitio Los Ángeles, la sopita de torrejas ha calentado ánimos durante generaciones. Para quienes crecieron en estas tierras, es recuerdo entrañable al caer la tarde, acompañada de agüita de panela con hierbaluisa. Esa combinación arropa hasta el sueño más esquivo. Hecha con leche, plátano y queso,
- [Caldo de bolas rellenas de queso](https://manabi200recetas.com/caldo-de-bolas-rellenas-de-queso/) - OBTENER RECETA Caldo de bolas rellenas de queso Entre los secretos mejor guardados, dichos bien quedito por las abuelas a hijas y a nietas, está el caldo de bolas en que las tradiciones se mezclan con sabiduría y cada ingrediente tiene su razón de ser. Póngale asunto: si el relleno es de queso, no puede
- [Caldo de choclo con queso](https://manabi200recetas.com/caldo-de-choclo-con-queso/) - OBTENER RECETA Caldo de choclo con queso INGREDIENTES (Para 4 personas): 3 tza de queso manaba3 choclos tiernos en trozos2 choclos tiernos cortados en rodajas1 1/2 cebolla colorada1 1/2 pimiento verde1 1/2 L de leche1 L de agua2 cdas de achioteazúcar y sal al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Colocar en una olla el agua, la
- [Caldo de pinchagua](https://manabi200recetas.com/caldo-de-pinchagua/) - OBTENER RECETA Caldo de pinchagua Es el manjar secreto de las abuelas manabitas, primero porque rara vez está a la venta y luego, porque después de comerlo, quedas hecho un león. ¡Y no es para menos! Este pececito, flaco y sin mucha gracia, es una bomba de energía. Cuando hay buena pesca de pinchagua, en
- [Caldo de habas con mondongo](https://manabi200recetas.com/caldo-de-habas-con-mondongo/) - OBTENER RECETA Caldo de habas con mondongo Picoazá es otro de los lugares manabitas donde las tradiciones se viven con intensidad y aquí, el caldo de mondongo con habas es más que un plato: es una experiencia que conecta todos los sentidos. Resistirse a esta delicia es casi imposible. Es un ritual que reconforta y
- [Sopa de arroz con maní y costillas de chancho](https://manabi200recetas.com/sopa-de-arroz-con-mani-y-costillas-de-chancho/) - OBTENER RECETA Sopa de arroz con maní y costillas de chancho Esta sopa es de nación de los campos en que el arroz crece al ritmo de la lluvia y el maní se recoge con trabajo que no admite pacharacos. Lleva la sabiduría de generaciones con sabores que sorprenden al paladar. Las costillas de chancho,
- [Sopa de lora](https://manabi200recetas.com/sopa-de-lora/) - OBTENER RECETA Sopa de lora Ni sopa ni lora, aunque así la llamen. La “Sopa de lora” se preparaba cuando el canto del gallo todavía no se había apagado. Mientras los niños correteaban medio dormidos, se servía este preparado que no está en ningún recetario elegante, pero que llena la panza. La mamá cuenta que
- [Sopa de morcilla de arroz](https://manabi200recetas.com/sopa-de-morcilla-de-arroz/) - OBTENER RECETA Sopa de morcilla de arroz Esta sopa es como el tío que está en toda fiesta: nadie sabe cómo llegó, pero todos lo agradecen. La receta ha pasado de abuelas a nietas, y aunque tome cinco horas preparar previamente las morcillas, no hay queja. Es un plato que sabe a paciencia, cocinado con
- [Sopita salvadora](https://manabi200recetas.com/sopita-salvadora/) - OBTENER RECETA Sopita salvadora Un mediodía cualquiera, con la refrigeradora tan vacía que hasta el eco se escuchaba al abrirla, las abuelas recurrían a los retacitos de carne que habían guardado y le ponían de todo lo que había quedado. En minutos, estaba lista la sopita salvadora, olorosa y contundente y salvado el día con
- [Sopa de arroz](https://manabi200recetas.com/sopa-de-arroz/) - OBTENER RECETA Sopa de arroz Dicen que la sopa de arroz es una consentida de las familias, y no por nada. Esa receta, nunca fue exacta y siempre tuvo un toque de improvisación. Las abuelas armaban el remedio para males que iban desde la fiebre hasta el “tienes la panza vacía, ¡cómete esta sopita!”. Unos
- [Sopa marinera](https://manabi200recetas.com/sopa-marinera/) - OBTENER RECETA Sopa marinera No es una historia de zombies, aunque a esta sopa se la conoce como “levanta muertos”. Ocurre porque reanima al más chuchaqui y levanta el ánimo y más a quienes están decaídos (se le atribuye ser un afrodisíaco). Eso ya lo dirá usted cuando la pruebe. Lo que le podemos contar
- [Chupe de pescado](https://manabi200recetas.com/chupe-de-pescado-2/) - OBTENER RECETA Chupe de pescado INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 robalo o corvina de 5 lbs1/2 lb de maní1 lb de papa chola2 choclos tiernos (en rodajas y rebanados)1 cebolla larga1 cebolla colorada1/2 tza de zumo de limón2 dientes de ajo4 cdtas de cebollita de verdeo2 tza de leche3 L de agua20 gr
- [Pastel de yuca relleno de carne](https://manabi200recetas.com/pastel-de-yuca-relleno-de-carne/) - OBTENER RECETA Pastel de yuca relleno de carne Cuando llegaba la visita a casa de los Zavala, en Jipijapa, las tías Adela y Marianita se llenaban de emoción y era sabido que habría pastel de yuca relleno de carne.Este pastel se reservaba para los momentos que realmente importaban. Las tías, con sus delantales de flores
- [Hayacas](https://manabi200recetas.com/hayacas/) - OBTENER RECETA Hayacas He muchos años, don Placita recorría las calles de Bahía de Caráquez en su bicicleta, llevando en un cartoncito las hayacas que su esposa preparaba con esmero y maestría. Estas hayacas, envueltas en hoja de plátano, eran una delicia que rápidamente conquistó el paladar de la gente. Con el tiempo, don Placita
- [María pipona](https://manabi200recetas.com/maria-pipona/) - OBTENER RECETA María pipona INGREDIENTES (Para 4 personas): 4 plátanos dominicos1 tza de queso manaba rallado4 tza de agua3 hojitas de cilantro pozo/chillangua2 cdas de cebollín picado2 cdas de cilantro picado1 cdta de mantequilla3 cdas de suero salado (opcional)2 cdas de aceite vegetalSal al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Cocer los plátanos en el agua junto
- [Colonche zengue](https://manabi200recetas.com/colonche-zengue/) - OBTENER RECETA Colonche zengue En las zonas más internas de Manabí, donde los ríos son el alma del paisaje, nace un plato lleno de tradición: el colonche de zengue. En estas tierras, se practica la pesca artesanal, capturando al zengue en cañadas con sus catangas, una técnica que ha pasado de generación en generación.Ya en
- [Achogchas rellenas de carne](https://manabi200recetas.com/achogchas-rellenas-de-carne/) - OBTENER RECETA Achogchas rellenas de carne INGREDIENTES (Para 4 personas): 8 achogchas300 g de lomo de falda8 cdas de sofrito madre,1 cda de aliño manabita1/4 de cdta de comino en polvo1 1/2 L de agua, 50 g de merma de vegetales3 plátanos dominicos5 ramitas de cilantro, 1 diente de ajo1/4 de cda de achiote en
- [Achogchas rellenas de queso](https://manabi200recetas.com/achogchas-rellenas-de-queso/) - OBTENER RECETA Achogchas rellenas de queso INGREDIENTES (Para 4 personas): 8 achogchas300 g de queso manaba100 g de cebolla blanca2 tomates25 g de cilantro100 ml de agua1 cdta de aceite de achiote MODO DE PREPARACIÓN: Cortar la punta inferior de las achogchas, retirar las semillas y las venas sin perder la forma. Reservar la tapa.Mezclar
- [Ceviche de concha](https://manabi200recetas.com/ceviche-de-concha/) - OBTENER RECETA Ceviche de concha El ceviche de concha es un platillo que se puede disfrutar todo el año. Su origen se remonta a tiempos ancestrales. Hay crónicas que cuentan cómo los indígenas las consumían crudas, y con la llegada del limón, nació esta preparación que combina la frescura del mar con la acidez cítrica,
- [Ceviche de pulpo](https://manabi200recetas.com/ceviche-de-pulpo/) - OBTENER RECETA Ceviche de pulpo INGREDIENTES (Para 4 personas): 400 g de pulpo precocido cortado en finas rodajas80 g de pulpo precocido para licuar4 cdas de cebolla colorada en cuadritos4 cdas de tomate en cubitos4 cdtas de cilantro100 ml de zumo de limón1 tza de agua fríaAceite vegetal al gustoSal y pimienta al gusto MODO
- [Ceviche transoceánico](https://manabi200recetas.com/ceviche-transoceanico/) - OBTENER RECETA Ceviche transoceánico En una afamada cevichería de San Vicente, famosa por su sazón y creatividad, un día decidieron innovar con un ceviche que reuniera lo mejor del océano. Usando navajas, almejas, pulpo y más delicias marinas, crearon un platillo único al que bautizaron “Transoceánico”. Una experiencia inolvidable que te deja totalmente satisfecho con
- [Ceviche de camarón](https://manabi200recetas.com/ceviche-de-camaron/) - OBTENER RECETA Ceviche de camarón INGREDIENTES (Para 4 personas): 1 lb de camarón50 ml de zumo de limón mandarina125 ml de zumo de limón sutil1 cebolla colorada1 tomate1 pimiento rojo1 ají cacique1 ramillete de cilantro1 diente de ajoAceite al gustoSal al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Pelar los camarones, si son grandes se pueden cortar a
- [Ceviche Jipijapa](https://manabi200recetas.com/ceviche-jipijapa/) - VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Ceviche Jipijapa Ceviche de pescado con maní INGREDIENTES (Para 4 personas): 450 g de pescado dorado o wahoo125 g de maní tostado y molido150 g de cebolla colorada10 ramas de cilantroAceite vegetal125 ml de jugo de limón300 ml de agua1 cdtas de salChifles al gusto para acompañar MODO DE PREPARACIÓN: Cortar
- [Sanduche de carne punzada](https://manabi200recetas.com/sanduche-de-carne-punzada/) - OBTENER RECETA Sanduche de carne punzada El sánduche de carne punzada es protagonista de todo cumpleaños manabita. ¿Torta? ¡Eso es lo de menos! La carne bien punzada, con su sazoncito, y la ensalada de cebolla curtida con repollo, se llevan toda la atención. Según la familia, encontrará una versión: que si con más ajo, que
- [Majada de choclo](https://manabi200recetas.com/majada-de-choclo/) - OBTENER RECETA Majada de choclo INGREDIENTES (para 20 personas): 10 choclos jechos y 10 choclos tiernos1 lb de raspaduraEspecies: canela, clavo de olor, pimienta dulce y anís al gusto1 L de agua MODO DE PREPARACIÓN: Rallar los choclos.Hervir el agua junto a las especies y disolver la raspadura.Derretir la mantequilla.Mezclar el choclo, con la mantequilla
- [Cortadito de choclo](https://manabi200recetas.com/cortadito-de-choclo/) - OBTENER RECETA Cortadito de choclo Cada cosecha trae esperanzas renovadas. Es resultado del esfuerzo de la siembra, pero, además, de que habrá el cortadito de choclo, un verdadero placer que se espera con ansias. Este platillo reúne a la familia alrededor de la mesa, ya sea en un almuerzo o una cena, llenando el ambiente
- [Ceviche de ostras](https://manabi200recetas.com/ceviche-de-ostras/) - OBTENER RECETA Ceviche de ostras Este ceviche, considerado por muchos como un afrodisíaco natural, requiere ostras frescas, con una vida útil de máximo tres días en un lugar ventilado, ya que su calidad se percibe fácilmente: si una ostra se abre sola o emana un olor fuerte y rancio, debe descartarse inmediatamente.Desde hace 20 años,
- [Chumumos](https://manabi200recetas.com/chumumos/) - OBTENER RECETA Chumumos En Salango, el mar cuenta historias a quienes saben escucharlo y Alfredo Pincay, un cocinero de alma y corazón, es uno de ellos. Desde joven, aprendió a amasar el pan junto a su madre, pero fue en el aroma del mar donde encontró su verdadera pasión. El chumumo, un pescado pequeño y
- [Bolas o bolones de maní](https://manabi200recetas.com/bolas-o-bolones-de-mani/) - OBTENER RECETA Bolas o bolones de maní En la cocina de las abuelas manabitas, la magia empieza con el sonido de los maduros cayendo en el fogón. Entre risas y sabiduría, ellas fueron las primeras alquimistas de lo que hoy conocemos como el bolón. Con manos ágiles, combinaban maduro y maní, creando la famosa bola de
- [Empanadas de maíz](https://manabi200recetas.com/empanadas-de-maiz/) - OBTENER RECETA Empanada de maíz Del maíz, nuestros pueblos originarios han realizado muchas cosas. Una de ellas es la empanada, una pieza esencial. Comienza con el maíz amarillo cocido, se desgrana y se muele sin quitarle el piquillo. Este detalle marca la diferencia: al pasar por el molino, el grano se compacta y se convierte
- [Pastelillo](https://manabi200recetas.com/pastelillo/) - OBTENER RECETA Pastelillo Esta delicia la encontrará de venta en la calle, en los autobuses y en cafeterías de Bahía de Caráquez y de todo Manabí. No se la pierda. INGREDIENTES: Para el relleno: 1 pechuga de pollo130 gr de pan dulce40 gr de mantequilla60 gr de cebolla larga250 ml de fondo de pollo100 ml
- [Bollo de Chancho](https://manabi200recetas.com/bollo-de-chancho/) - OBTENER RECETA Bollo de chancho El horno manabita hace la diferencia En el pintoresco barrio Imbabura, en Jipijapa, el aroma del bollo de chancho identifica la cocina de la familia Ayón durante generaciones. Este plato exige paciencia y dedicación. El maní rosita o rojo, una variedad poco conocida pero esencial, le da su característico toque.
- [Tortillas de maíz](https://manabi200recetas.com/tortillas-de-maiz/) - OBTENER RECETA Tortillas de maíz Un llamado irresistible desde los tenderetes En los caminos de Sancán, no hay quien se resista a una buena tortilla de maíz, esa que te llama desde los tenderetes al borde de la carretera, como un canto que no puedes ignorar.Dicen que se hace desde los años 1.700 y nadie
- [Empanadas de verde](https://manabi200recetas.com/empanadas-de-verde/) - VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Empanadas de verde con relleno a escoger Cada mordisco es glorioso Las empanadas de Manabí son un bocadito con una tradición que se ha mantenido viva a lo largo de generaciones.Los rellenos van desde queso hasta mariscos, y con la masa hecha del plátano dominico de la vega del río, cada
- [Corviche](https://manabi200recetas.com/corviche/) - VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Corviche Más que un simple bocadillo Que por qué se llama corviche? Dice la sabiduría po- pular que es por ser una masa encorvada. Lo cierto es que es riquijijijimo y se ha vuelto más que un simple bocadillo: es un emblema de la identidad. Nació en La Estancilla, una parroquia
- [Encebollado](https://manabi200recetas.com/encebollado/) - OBTENER RECETA Encebollado Todos quieren hacerse cargo Ancestralmente en Manabí, el encebollado fue un plato de caldo transparente que tomó color y otras bondades con el tiempo.El encebollado es como ese hijo del que todos quieren hacerse cargo, un verdadero tesoro culinario que, donde se pruebe, siempre se luce con sus particularidades. Es un plato
- [Tongas](https://manabi200recetas.com/tongas/) - VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Tongas Legado envuelto en hojas de plátano Cualquier dolama o cansancio se olvida con este plato de tradición pura, la tonga es un recuerdo envuelto en hojas de plátano que nos remonta a tiempos del boomcauchero. Nació como una vianda para los cosechadores, con lo que había a mano: hojas de
- [Caldo de gallina](https://manabi200recetas.com/caldo-de-gallina/) - OBTENER RECETA Manabí de mis bolones De plátano asado, de chicharrones, de quesito, de camarones o pulpo… En Manta, el ceviche es un rito y un orgullo. El picudo reina en cevicherías clásicas, pero en otras, el wahoo es el preferido por su carne firme y el toque grasosito se deshace en la boca y
- [Manabí de mis bolones](https://manabi200recetas.com/manabi-de-mis-bolones/) - OBTENER RECETA Manabí de mis bolones De plátano asado, de chicharrones, de quesito, de camarones o pulpo… En Manta, el ceviche es un rito y un orgullo. El picudo reina en cevicherías clásicas, pero en otras, el wahoo es el preferido por su carne firme y el toque grasosito se deshace en la boca y
- [Viche](https://manabi200recetas.com/viche/) - VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Viche El secreto está en el gordito de maní En Manabí, el viche es más que un plato. Es la reina de las sopas y tiene hasta un récord Guinness por haber hecho la versión más grande del mundo.Este potaje nutritivo y restaurador es una tradición reconocida en el Patrimonio del
- [Pan con helado](https://manabi200recetas.com/pan-con-helado/) - OBTENER RECETA Pan con helado Hace más de 60 años, don Reinaldo Molina Suárez se convirtió en un ícono de Manta con sus helados de coco artesanales. Con su carrito de helado, solía instalarse en la Avenida 2 y calle 10, vendía conos que refrescaban a todo el que pasaba. Al fallecer, su hijo Fernando
- [Arroz con coco](https://manabi200recetas.com/arroz-con-coco/) - OBTENER RECETA Arroz con coco El nombre de esta receta es literal todo lo que contiene: arroz y coco. En Cojimíes es una tradición, especialmente en el sector Alcatraz. En los años 40 del siglo pasado, era la forma principal en que se consumía el arroz por una simple razón: la leche de coco, obtenida
- [Chupe de pescado](https://manabi200recetas.com/chupe-de-pescado/) - OBTENER RECETA Chupe de pescado INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 robalo o corvina de 5 lbs1/2 lb de maní1 lb de papa chola2 choclos tiernos (en rodajas y rebanados)1 cebolla larga1 cebolla colorada1/2 tza de zumo de limón2 dientes de ajo4 cdtas de cebollita de verdeo2 tza de leche3 L de agua20 gr
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- [Manabí 200 recetas](https://manabi200recetas.com/) - La esencia de Manabí en cada página El libro “Manabí Gastronomía Milenaria: 200 Recetas sus relatos y secretos” es mucho más que una colección de recetas; es un homenaje a la historia, las tradiciones y la identidad de una región que vive y respira gastronomía. Cada página está llena de sabores, aromas y relatos que
- [Libro 200 recetas](https://manabi200recetas.com/libro-200-recetas/)
- [Portadores de conocimientos](https://manabi200recetas.com/portadores-de-conocimientos/) - De la balsa a la fibra ¿Lo quiere con mosca o con ají? Amorfinos con sabor La travesura de Alejito Las balsas son una fiesta Un amor entre aguas Machetino y el gran cacao Para que el mundo nos pruebe Una mona bien mona Los secretos subterráneos del currincho Sarita,Yolanda y Nievita Entre ritos y
- [ADQUIRIR EL LIBRO](https://manabi200recetas.com/adquirir-el-libro/) - Por favor, activa JavaScript en tu navegador para completar este formulario.Por favor, activa JavaScript en tu navegador para completar este formulario. Teléfono Dirección Concursa y participa en adquirir este exclusivo libro ¡Atención amante de la gastronomía!, no te pierdas esta gran oportunidad de participar en el concurso exclusico del libro "Manabí gastronomía milenaria 200 recetas
- [AGRADECIMIENTO](https://manabi200recetas.com/agradecimiento/) - Agradecimientos Este libro ha sido posible gracias al trabajo intenso de quienes realizaron la investigación y el levantamiento de la información y a la generosidad de quienes compartieron secretos de buena sazón que se hacen en Manabí, una región gastronómica única en el mundo.Reconocemos el valioso apoyo y las facilidades dadas por la Universidad de

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- [Pan con helado](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=pan-con-helado) - OBTENER RECETA Pan con helado Hace más de 60 años, don Reinaldo Molina Suárez se convirtió en un ícono de Manta con sus helados de coco artesanales. Con su carrito de helado, solía instalarse en la Avenida 2 y calle 10, vendía conos que refrescaban a todo el que pasaba. Al fallecer, su hijo Fernando
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- [Chupe de pescado](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=chupe-de-pescado) - OBTENER RECETA Chupe de pescado INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 robalo o corvina de 5 lbs1/2 lb de maní1 lb de papa chola2 choclos tiernos (en rodajas y rebanados)1 cebolla larga1 cebolla colorada1/2 tza de zumo de limón2 dientes de ajo4 cdtas de cebollita de verdeo2 tza de leche3 L de agua20 gr
- [Empanada de maíz](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=empanada-de-maiz) - OBTENER RECETA Empanada de maíz Del maíz, nuestros pueblos originarios han realizado muchas cosas. Una de ellas es la empanada, una pieza esencial. Comienza con el maíz amarillo cocido, se desgrana y se muele sin quitarle el piquillo. Este detalle marca la diferencia: al pasar por el molino, el grano se compacta y se convierte
- [Bolas o bolones de maní](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=bolas-o-bolones-de-mani) - OBTENER RECETA Bolas o bolones de maní En la cocina de las abuelas manabitas, la magia empieza con el sonido de los maduros cayendo en el fogón. Entre risas y sabiduría, ellas fueron las primeras alquimistas de lo que hoy conocemos como el bolón. Con manos ágiles, combinaban maduro y maní, creando la famosa bola de
- [Chumumos](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=chumumos) - OBTENER RECETA Chumumos En Salango, el mar cuenta historias a quienes saben escucharlo y Alfredo Pincay, un cocinero de alma y corazón, es uno de ellos. Desde joven, aprendió a amasar el pan junto a su madre, pero fue en el aroma del mar donde encontró su verdadera pasión. El chumumo, un pescado pequeño y
- [Ceviche de ostras](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=ceviche-de-ostras) - OBTENER RECETA Ceviche de ostras Este ceviche, considerado por muchos como un afrodisíaco natural, requiere ostras frescas, con una vida útil de máximo tres días en un lugar ventilado, ya que su calidad se percibe fácilmente: si una ostra se abre sola o emana un olor fuerte y rancio, debe descartarse inmediatamente.Desde hace 20 años,
- [Cortadito de choclo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=cortadito-de-choclo) - OBTENER RECETA Cortadito de choclo Cada cosecha trae esperanzas renovadas. Es resultado del esfuerzo de la siembra, pero, además, de que habrá el cortadito de choclo, un verdadero placer que se espera con ansias. Este platillo reúne a la familia alrededor de la mesa, ya sea en un almuerzo o una cena, llenando el ambiente
- [Sanduche de carne punzada](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=sanduche-de-carne-punzada) - OBTENER RECETA Sanduche de carne punzada El sánduche de carne punzada es protagonista de todo cumpleaños manabita. ¿Torta? ¡Eso es lo de menos! La carne bien punzada, con su sazoncito, y la ensalada de cebolla curtida con repollo, se llevan toda la atención. Según la familia, encontrará una versión: que si con más ajo, que
- [Sopa de arroz](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=sopa-de-arroz) - OBTENER RECETA Sopa de arroz Dicen que la sopa de arroz es una consentida de las familias, y no por nada. Esa receta, nunca fue exacta y siempre tuvo un toque de improvisación. Las abuelas armaban el remedio para males que iban desde la fiebre hasta el “tienes la panza vacía, ¡cómete esta sopita!”. Unos
- [Sopita salvadora](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=sopita-salvadora) - OBTENER RECETA Sopita salvadora Un mediodía cualquiera, con la refrigeradora tan vacía que hasta el eco se escuchaba al abrirla, las abuelas recurrían a los retacitos de carne que habían guardado y le ponían de todo lo que había quedado. En minutos, estaba lista la sopita salvadora, olorosa y contundente y salvado el día con
- [Sopa de morcilla de arroz](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=sopa-de-morcilla-de-arroz) - OBTENER RECETA Sopa de morcilla de arroz Esta sopa es como el tío que está en toda fiesta: nadie sabe cómo llegó, pero todos lo agradecen. La receta ha pasado de abuelas a nietas, y aunque tome cinco horas preparar previamente las morcillas, no hay queja. Es un plato que sabe a paciencia, cocinado con
- [Sopa de lora](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=sopa-de-lora) - OBTENER RECETA Sopa de lora Ni sopa ni lora, aunque así la llamen. La “Sopa de lora” se preparaba cuando el canto del gallo todavía no se había apagado. Mientras los niños correteaban medio dormidos, se servía este preparado que no está en ningún recetario elegante, pero que llena la panza. La mamá cuenta que
- [Sopa de arroz con maní y costillas de chancho](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=sopa-de-arroz-con-mani-y-costillas-de-chancho) - OBTENER RECETA Sopa de arroz con maní y costillas de chancho Esta sopa es de nación de los campos en que el arroz crece al ritmo de la lluvia y el maní se recoge con trabajo que no admite pacharacos. Lleva la sabiduría de generaciones con sabores que sorprenden al paladar. Las costillas de chancho,
- [Caldo de habas con mondongo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldo-de-habas-con-mondongo) - OBTENER RECETA Caldo de habas con mondongo Picoazá es otro de los lugares manabitas donde las tradiciones se viven con intensidad y aquí, el caldo de mondongo con habas es más que un plato: es una experiencia que conecta todos los sentidos. Resistirse a esta delicia es casi imposible. Es un ritual que reconforta y
- [Caldo de pinchagua](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldo-de-pinchagua) - OBTENER RECETA Caldo de pinchagua Es el manjar secreto de las abuelas manabitas, primero porque rara vez está a la venta y luego, porque después de comerlo, quedas hecho un león. ¡Y no es para menos! Este pececito, flaco y sin mucha gracia, es una bomba de energía. Cuando hay buena pesca de pinchagua, en
- [Caldo de choclo con queso](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldo-de-choclo-con-queso) - OBTENER RECETA Caldo de choclo con queso INGREDIENTES (Para 4 personas): 3 tza de queso manaba3 choclos tiernos en trozos2 choclos tiernos cortados en rodajas1 1/2 cebolla colorada1 1/2 pimiento verde1 1/2 L de leche1 L de agua2 cdas de achioteazúcar y sal al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Colocar en una olla el agua, la
- [Huevos de rana](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=huevos-de-rana) - OBTENER RECETA Huevos de rana En Canoa, este manjar evoca tardes de finca. Se preparan con la leche fresca de las vacas, separada especialmente para esta delicia, y se cocinan en una olla sobre el horno, dejando que el aroma de las hierbas y la leche inunde el ambiente.Los niños, impacientes y curiosos, rondan alrededor,
- [Bizcochuelo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=bizcochuelo) - OBTENER RECETA Bizcochuelo A falta de moldes sofisticados, papel de empaque Dnde se hacía bizcochuelo, se respiraba dulzura y tradición. Con manos firmes, pero llenas de ternura, la receta ha pasado de generación en generación. Con delantales llenos de harina y sonrisas cómplices, el secreto para que el bizcochuelo sea esponjoso era batir las claras
- [Arroz con coco](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=arroz-con-coco) - OBTENER RECETA Arroz con coco El nombre de esta receta es literal todo lo que contiene: arroz y coco. En Cojimíes es una tradición, especialmente en el sector Alcatraz. En los años 40 del siglo pasado, era la forma principal en que se consumía el arroz por una simple razón: la leche de coco, obtenida
- [Calentados](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=calentados) - OBTENER RECETA Calentados Los calentados de habichuela o de fréjol son el ejemplo de que lo bueno se repite y mejora porque dicen que son más sabrosos al día siguiente. Imagínate: el arroz blanco de ayer, las menestras que sobraron y lo que ocurre cuando se calientan, se mezclan y listo. ¿Te animas a ponerle
- [Bistec de carne](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=bistec-de-carne) - OBTENER RECETA Bistec de carne Los hermanos Villacréses Cevallos, en Jipijapa, desde hace 59 años ofrecen en su Picantería “San Vicente” un plato que se ha vuelto emblema: el bistec de carne de res, acompañado de arroz o huevos fritos.Se sirve todo el año y viene de los conocimientos que les transmitió su pariente, don
- [Encocado de chame ahumado](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=encocado-de-chame-ahumado) - OBTENER RECETA Encocado de chame ahumado Cuando las albarradas se secaban bajo el implacable sol, en la comunidad Coaque de Pedernales, era tiempo de recolectar chame. Con la tierra agrietada por falta de lluvia, el chame se quedaba atrapado en charcos menguantes y hombres, mujeres y niños salían con canastas y baldes a recogerlo. En
- [Arroz con guariche](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=arroz-con-guariche) - OBTENER RECETA Arroz con guariche No hay plato más manaba que un buen arroz con guariche, ese cangrejito dulce que da sabor a la vida y a la olla. En la localidad El Barro, de la Parroquia Cojimíes, del cantón Pedernales, los recolectores se internan en los manglares, sacan su sarta de guariches y llegan
- [Picante de langosta](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=picante-de-langosta) - VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Picante de langosta INGREDIENTES (Para 4 personas): 4 langostas medianas (14 cm cola)300 gr de yuca pelada y troceada en pedazos grandes1/2 cebolla blanca100 g de cebolla colorada1 L de aguaCilantro criollo al gustoAceite, zumo de limón, sal y pimienta al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Limpiar y desvenar la langosta. Extraer
- [Buche de albacora con huevo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=buche-de-albacora-con-huevo) - OBTENER RECETA Buche de albacora con huevo En Manta, entre los pescadores y el pueblo cholo, el bu- che de albacora con huevo es un manjar reservado para quienes tienen un vínculo profundo con el mar. Este plato, casi desconocido fuera de las cocinas de los pescadores, no se encuentra en los restaurantes, sino en
- [Asado criollo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=asado-criollo) - OBTENER RECETA Asado criollo INGREDIENTES (Para 4 personas): 1 lb de carne de cerdo1 lb de corazón de res1 lb de pecho de resVariado (tripa de res)4 plátanosAjo, achiote, cilantro de pozo/chillangua, pimienta y sal al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Preparar y abrir las carnes y vísceras bien finas.Aliñar con el ajo, achiote, cilantro de
- [Arroz perico](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=arroz-perico) - OBTENER RECETA Arroz perico El Carmen cada mañana comienza con el silbido de un perico… pero no el que piensas. El arroz perico, receta que pasó de abuela a madre y después a hija, es un clásico que en 20 minutos te llena el alma. Con quesito, cebollita, hierbitas y un huevo frito, es el
- [Hornado de cabeza de chancho](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=hornado-de-cabeza-de-chancho) - OBTENER RECETA Hornado de cabeza de chancho A, ese hornado de cabeza de chancho que hacían las abuelas y entre ellas, las de San Vicente. Nunca faltaban acomedidos porque sabían que la recompensa sería deliciosa. Hacerlo no es de sopetón. Hay que elegir la cabeza, que ahí es donde se esconde lo mejor. Se come
- [Pato en salsa de maní](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=pato-en-salsa-de-mani) - OBTENER RECETA Pato en salsa de maní INGREDIENTES (Para 4 personas): 1 pato500 g de yuca2 cebollas coloradas2 cebollas blancas1 cabeza de ajo1 lb de maní2 cdas de vinagre de guineo (revisar receta)2 g de oreganón4 g comino5 g de cilantro de pozo/chillangua1 L de agua o fondo de ave1 tza de vino de fruta5
- [Huevos moyos](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=huevos-moyos) - OBTENER RECETA Huevos moyos INGREDIENTES: 5 L de leche5 lbs de azúcar12 unidades de galletas de vainilla1 L de aguardiente12 yemas MODO DE PREPARACIÓN: Hervir la leche en una cacerola por aproximadamente dos horas junto con el azúcar y las galletas. Cuando empiece a espesar, agregar las yemas de huevo previamente batidas con un poco
- [Pomposas](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=pomposas) - OBTENER RECETA Pomposas Esta receta tiene sus raíces en el recetario manuscrito de Doña Judith Auxiliadora Jiménez Vera (+), la gran cocinera de esta familia portovejense. Sus manos daban vida a unos dulces que, aunque parecían alfajores, tenían una textura ligera y esponjosa que los hacía únicos, y de ahí su nombre: pomposas.Doña Judith dejó
- [Manjar de leche](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=manjar-de-leche) - OBTENER RECETA Manjar de leche En la campiña manabita, el manjar de leche ha sido un dulce testigo del tiempo. Este postre ha recorrido generaciones, dejando un rastro dulce y suave que conecta a Calceta, Tosagua, Junín y Chone con un pasado que se mezcla en cada cucharada.Doña Carmela, portadora de esta tradición, creció entre
- [Turrón de maní](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=turron-de-mani) - OBTENER RECETA Turrón de maní INGREDIENTES: 5 huevos100 g maní tostado quebrado200 g de miel de abeja200 g azúcar1 g salMáchica MODO DE PREPARACIÓN: Separar las claras de las yemas.Batirlas hasta obtener el punto de nieve.Calentar el azúcar y la miel hasta alcanzar punto caramelo; añadir en hilo a las claras y agregar el maní
- [Dulce de guineo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=dulce-de-guineo) - OBTENER RECETA Dulce de guineo INGREDIENTES: 4 tza de guineo1 tza de azúcar1/2 tza de harina2 naranjas MODO DE PREPARACIÓN: Aplastar los guineos con un tenedor hasta obtener un puré.Colocar en una paila a fuego medio.Añadir el azúcar y la harina previamente disuelta en el zumo de naranja; revolver constantemente hasta que se reduzca su
- [Dulce de grosella](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=dulce-de-grosella) - OBTENER RECETA Dulce de grosella En época de cosecha, los árboles de grosella se llenan de pequeñas gemas verdes que brillan a la distancia, y en casa de doña Hercilia, esa vista anunciaba una deliciosa transformación. Era hora de preparar el dulce de grosella, un lujo para la gente sencilla. Las abuelas convertían las grosellas
- [Torta de yuca con coco](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=torta-de-yuca-con-coco) - OBTENER RECETA Torta de yuca con coco Este es otro platillo de los muy famosos de doña Hercilia Vera de Arteaga, en Santa Ana, ¡y vaya que esa mujer sabía lo que hacía! Basta imaginarla con la yuca y el coco en mano, rallando con ese estilo manaba que ella tenía, contando entre risas que
- [Come y bebe](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=come-y-bebe) - OBTENER RECETA Come y bebe El “come y bebe” es como un fin de semana hecho bebida: fresco, colorido y perfecto para compartir. Se prepara todo el año, pero es en los fines de semana cuando realmente hace su magia, trayendo a la mesa lo mejor de las frutas de temporada. El nombre no podría
- [Caspiroleta](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caspiroleta) - OBTENER RECETA Caspiroleta En días de cielos despejados y tardes de sol, la abuela se sentaba bajo la sombra del guayabo, y era allí donde la magia de la caspiroleta cobraba vida. Todos los nietos, como pollitos detrás de la gallina, se arremolinaban a su alrededor. Con una paciencia que solo las abuelas tienen, les
- [Troliche](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=troliche) - OBTENER RECETA Troliche Entre los iches que tiene Manabí como marca de su ancestralidad, en los dulces está el troliche, tan delicioso como fácil de preparar. En Rocafuerte, lo ofrecen como un tesoro a quienes paran por los famosos dulces y hay huecas imperdibles.La forma de hacer los dulces es herencia de monjas que llegaron
- [Dulce de pitahaya](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=dulce-de-pitahaya) - OBTENER RECETA Dulce de pitahaya La historia del dulce de pitahaya comenzó casi por accidente, cuando la parroquia se llenó de más pitahayas rojas de las que sus habitantes podían comer.Con el exceso de esta fruta, surgió la idea de transformarla en algo más que un simple bocadillo. En la dulcería local, empezó una aventura
- [Torta de guineo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=torta-de-guineo) - OBTENER RECETA Torta de guineo El cake de guineo, delicia que ha encontrado su hogar en las comunidades de Banchal y Cascol, endulza los paladares de quienes transitan por la carretera Jipijapa-Guayaquil y por eso, sostiene la economía de muchas familias de la región.Preparado con cariño y esmero, su secreto es el toque de limón
- [Dulce de pechiche](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=dulce-de-pechiche) - OBTENER RECETA Dulce de pechiche La preparación es fácil, conseguir el ingrediente principal es más complicado. Si no, vaya y pregunte si hay pechiche. Este dulce se elabora durante la cosecha y como en todas las recetas tradicionales, hay un secreto que ha ido pasando a través de los tiempos: el pechiche debe hervirse hasta
- [Islas flotantes](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=islas-flotantes) - OBTENER RECETA Islas flotantes INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 L de leche1/2 tza de azúcar1 rajita de canela3 huevos MODO DE PREPARACIÓN: Llevar la leche, el azúcar y la canela a hervir en una olla a fuego medio, removiendo hasta que suelte el hervor.Separar las claras de las yemas. Batir las claras con
- [Latigazo-Dulce de papaya](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=latigazo-dulce-de-papaya) - OBTENER RECETA Latigazo-Dulce de papaya En los veranos de sequía y viento fuerte, los árboles de papaya no tienen tregua y, a menudo, terminan en el suelo, dejando regadas sus papayas lechosas.En lugar de desperdiciarlas, en la parroquia de San Isidro del cantón Sucre se las aprovecha al máximo.De esas papayas caídas nace el famoso
- [Natilla](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=natilla) - OBTENER RECETA Natilla Doña Remedios, portadora de las tradiciones de su pueblo, antes de que cante el gallo, ya ha encendido el fogón de leña. Con la paciencia que otorganlos años, prepara el concentrado mágico: clavo de olor, pimienta dulce y canela, que hierve lentamente hasta liberar sus esencias más profundas. A la natilla hay
- [Cocadas de Rocafuerte](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=cocadas-de-rocafuerte) - OBTENER RECETA Cocadas de Rocafuerte En Rocafuerte, se mantiene viva una tradición que endulza: las cocadas. Desde hace 25 años en la Av. Sucre, doña Hondina Delgado transforma coco seco, azúcar y leche condensada en tesoros dulces que evocan miles -si no millones- de recuerdos. La receta mezcla la historia de manos devotas de monjitas
- [Flan de guineo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=flan-de-guineo) - OBTENER RECETA Flan de guineo INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 L de leche6 guineos8 huevos3 tza de azúcar1 cda de vainillaCanela y clavo de olor al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Hervir la leche con canela, clavos y dos tazas de azúcar. Dejar enfriar, cernir y reservar.Llevar a la licuadora los guineos, los huevos
- [Amor con hambre](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=amor-con-hambre) - OBTENER RECETA Amor con hambre INGREDIENTES (Para 4 personas): 200 g de harina de trigo50 g de mantequilla30 g de manteca vegetal100 g de azúcar1 g de sal5 g de bicarbonato20 g de azúcar impalpable1 huevo + 1 yema MODO DE PREPARACIÓN: En un tazón, cremar azúcar, mantequilla y manteca vegetal. Agregar el huevo y
- [Flan de piña](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=flan-de-pina) - OBTENER RECETA Flan de piña En Rocafuerte, cuna de los dulces manabitas, doña María Esther Niemes era conocida por su maestría en la cocina y su recetario repleto de delicias. En su casa, el aroma del licor de piña destilado en el alambique familiar se mezclaba con el dulzor de sus postres, creando un ambiente
- [Torta de maduro](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=torta-de-maduro) - OBTENER RECETA Torta de maduro ¡Ah, la torta de maduro! No falta en una mesa manabita y nos lleva a añoranzas de épocas de en antes. Muchas familias son expertas en hacerla y, para satisfacción general, o abrieron restaurantes en que ofrecen este platillo o cuando la hacen dejan amarrar el burro. Siempre hay un
- [Leche planchada](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=leche-planchada) - OBTENER RECETA Leche planchada En los tiempos de antes, la magia del caramelo no venía de un soplete ni de hornos modernos. Una vez frío el dulce de leche, se cubría con azúcar y papel manteca, y el toque final se daba con una plancha de hierro caliente, que iba derritiendo el azúcar, creando una
- [Alfajor](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=alfajor) - OBTENER RECETA Alfajor En Rocafuerte, el alfajor se cuece a fuego lento con el toque mágico de Hondina Delgado, una maestra en su elaboración desde 1999. Aunque su receta se remontaa tiempos antiguos, fue ella quien le dio el giro innovador que lo hace único. El manjar se cocina solo con paleta de madera, como
- [Muchín envuelto de yuca y coco](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=muchin-envuelto-de-yuca-y-coco) - OBTENER RECETA Muchín envuelto de yuca y coco Recorrer la ruta de Pedernales a Esmeraldas es como deslizarse por un cuadro viviente: paisajes verdes, montañas que se confunden con el cielo y el aroma inconfundible que escapa de los hornos manabitas. Hay el bullicio del camino y el vaivén de los viajeros, y siempre encontramos
- [Torta de yuca con piña](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=torta-de-yuca-con-pina) - OBTENER RECETA Torta de yuca con piña INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 250 g de yuca100 g de mantequilla100 g de panela150 g de piña en cubitos100 g de cáscara de piña200 g de queso en cubitos200 ml de agua50 ml de currinchoHoja de plátano MODO DE PREPARACIÓN: Rallar la yuca e incorporar el
- [Trompadas](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=trompadas) - OBTENER RECETA Trompadas INGREDIENTES: 300 g de harina125 ml de agua200 ml leche de coco20 g de levadura50 g de mantequilla50 g de ralladura de coco8 g de canela100 g de azúcar MODO DE PREPARACIÓN: En un recipiente con agua tibia, disolver la levadura junto con el azúcar y dejar reposar hasta que espume. Derretir
- [Manjar de coco](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=manjar-de-coco) - OBTENER RECETA Manjar de coco En Bahía de Caráquez, las hermanas Alicia de Viteri y María Pia Velasco se hicieron legendarias por su manjar de coco y enseñaron su receta a ahijadas y sobrinas. En la casa de las Velasco, un fogón especial albergaba una olla dedicada exclusivamente a esta preparación que conquistaba paladares y
- [Tambor de yuca](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=tambor-de-yuca) - OBTENER RECETA Tambor de yuca INGREDIENTES: 250 g de yuca16 g de queso manaba140 g de panela150 g de mantequilla2 tza de agua1 pizca de canela molida100 ml jugo de naranja (opcional)10 hojas de plátano MODO DE PREPARACIÓN: En una olla, con el agua disolver la panela junto con la canela y dejar reducir la
- [Caldo de bolas rellenas de queso](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldo-de-bolas-rellenas-de-queso) - OBTENER RECETA Caldo de bolas rellenas de queso Entre los secretos mejor guardados, dichos bien quedito por las abuelas a hijas y a nietas, está el caldo de bolas en que las tradiciones se mezclan con sabiduría y cada ingrediente tiene su razón de ser. Póngale asunto: si el relleno es de queso, no puede
- [Caldo de torrejas de plátano](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldo-de-torrejas-de-platano) - OBTENER RECETA Caldo de torrejas de plátano En el sitio Los Ángeles, la sopita de torrejas ha calentado ánimos durante generaciones. Para quienes crecieron en estas tierras, es recuerdo entrañable al caer la tarde, acompañada de agüita de panela con hierbaluisa. Esa combinación arropa hasta el sueño más esquivo. Hecha con leche, plátano y queso,
- [Caldo de mondongo con maní hervido](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldo-de-mondongo-con-mani-hervido) - OBTENER RECETA Caldo de mondongo con maní hervido Para quienes lo han probado, ya saben. Es un espectáculo que empieza en la cocina y termina en la mesa. Cada verano, en plena cosecha de maní, hay que ponerse manos a la obra. Nada de maní tostado, ¡no, señor!, aquí es hervido, para crear una leche
- [Crema de gallo blanco](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=crema-de-gallo-blanco) - OBTENER RECETA Crema de gallo blanco En otro rincón sabroso de Manabí, hay una receta que despierta la curiosidad de propios y extraños: la crema de gallo blanco, que no sacrifica ningún ave de corral y tampoco una blanca. Su nombre responde al color que le da la yuca, la leche y el queso, que
- [Aguado de pescado con maní](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=aguado-de-pescado-con-mani) - OBTENER RECETA Aguado de pescado con maní No importa qué tipo de peje sea. Para el aguado de pescado se puede usar cualquiera. Lo que hay es que acordarse de lo que nos dijeron dejenaaante abuelas, tatarabuelas, y más atrás todavía, para que nos resulte este manjar. Con este plato hacemos honor a los pescadores
- [Caldo de bagre](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldo-de-bagre) - OBTENER RECETA Caldo de bagre En Bahía de Caráquez, en el cantón Sucre, el caldo de bagre es conocido como “caldo de gallina de mar”, un plato que lleva siglos (sin exagerar) revitalizando aquienes lo consumen. La receta se ha ganado la reputación de ser un elíxir para decaídos y enfermos. Se dice que este
- [Aguado de gallina](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=aguado-de-gallina) - OBTENER RECETA Aguado de gallina “Bajando el muerto y soltando el llanto”, dice el dicho. En Manabí, para reconfortar a quienes acompañan en el velorio con los ánimos eschichaos, las cocineras se activan y preparan el aguado de gallina. La buena noticia es que no es exclusivo para esas tristezas y se puede comer en
- [Caldo de habas con chancho](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldo-de-habas-con-chancho) - OBTENER RECETA Caldo de habas con chancho Este plato es una institución que lleva 24 años calando hondo en quienes habitan en Las Jaguas. Desde ese entonces lo hacen en este sector turístico de Rocafuerte. No es cualquier caldo, ¡no señor! Se cocina en horno de leña, con un hueso de quilla que le da
- [Batido de fréjol](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=batido-de-frejol) - OBTENER RECETA Batido de fréjol Hay un sabor fresquito que traslada a Tosagua, allá por la parroquia Ángel Pedro Giler, cuando el sol se levanta temprano y el rocío se aferra a las hojas. Los fréjoles veraneros se asoman llenos de color. Es momento para disfrutar del batido de fréjol verde, justo después de la
- [Ceviche de camarón](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=ceviche-de-camaron) - OBTENER RECETA Ceviche de camarón INGREDIENTES (Para 4 personas): 1 lb de camarón50 ml de zumo de limón mandarina125 ml de zumo de limón sutil1 cebolla colorada1 tomate1 pimiento rojo1 ají cacique1 ramillete de cilantro1 diente de ajoAceite al gustoSal al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Pelar los camarones, si son grandes se pueden cortar a
- [Ceviche transoceánico](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=ceviche-transoceanico) - OBTENER RECETA Ceviche transoceánico En una afamada cevichería de San Vicente, famosa por su sazón y creatividad, un día decidieron innovar con un ceviche que reuniera lo mejor del océano. Usando navajas, almejas, pulpo y más delicias marinas, crearon un platillo único al que bautizaron “Transoceánico”. Una experiencia inolvidable que te deja totalmente satisfecho con
- [Ceviche de pulpo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=ceviche-de-pulpo) - OBTENER RECETA Ceviche de pulpo INGREDIENTES (Para 4 personas): 400 g de pulpo precocido cortado en finas rodajas80 g de pulpo precocido para licuar4 cdas de cebolla colorada en cuadritos4 cdas de tomate en cubitos4 cdtas de cilantro100 ml de zumo de limón1 tza de agua fríaAceite vegetal al gustoSal y pimienta al gusto MODO
- [Ceviche de concha](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=ceviche-de-concha) - OBTENER RECETA Ceviche de concha El ceviche de concha es un platillo que se puede disfrutar todo el año. Su origen se remonta a tiempos ancestrales. Hay crónicas que cuentan cómo los indígenas las consumían crudas, y con la llegada del limón, nació esta preparación que combina la frescura del mar con la acidez cítrica,
- [Achogchas rellenas de queso](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=achogchas-rellenas-de-queso) - OBTENER RECETA Achogchas rellenas de queso INGREDIENTES (Para 4 personas): 8 achogchas300 g de queso manaba100 g de cebolla blanca2 tomates25 g de cilantro100 ml de agua1 cdta de aceite de achiote MODO DE PREPARACIÓN: Cortar la punta inferior de las achogchas, retirar las semillas y las venas sin perder la forma. Reservar la tapa.Mezclar
- [Achogchas rellenas de carne](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=achogchas-rellenas-de-carne) - OBTENER RECETA Achogchas rellenas de carne INGREDIENTES (Para 4 personas): 8 achogchas300 g de lomo de falda8 cdas de sofrito madre,1 cda de aliño manabita1/4 de cdta de comino en polvo1 1/2 L de agua, 50 g de merma de vegetales3 plátanos dominicos5 ramitas de cilantro, 1 diente de ajo1/4 de cda de achiote en
- [Colonche zengue](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=colonche-zengue) - OBTENER RECETA Colonche zengue En las zonas más internas de Manabí, donde los ríos son el alma del paisaje, nace un plato lleno de tradición: el colonche de zengue. En estas tierras, se practica la pesca artesanal, capturando al zengue en cañadas con sus catangas, una técnica que ha pasado de generación en generación.Ya en
- [María pipona](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=maria-pipona) - OBTENER RECETA María pipona INGREDIENTES (Para 4 personas): 4 plátanos dominicos1 tza de queso manaba rallado4 tza de agua3 hojitas de cilantro pozo/chillangua2 cdas de cebollín picado2 cdas de cilantro picado1 cdta de mantequilla3 cdas de suero salado (opcional)2 cdas de aceite vegetalSal al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Cocer los plátanos en el agua junto
- [Hayacas](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=hayacas) - OBTENER RECETA Hayacas He muchos años, don Placita recorría las calles de Bahía de Caráquez en su bicicleta, llevando en un cartoncito las hayacas que su esposa preparaba con esmero y maestría. Estas hayacas, envueltas en hoja de plátano, eran una delicia que rápidamente conquistó el paladar de la gente. Con el tiempo, don Placita
- [Pastel de yuca relleno de carne](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=pastel-de-yuca-relleno-de-carne) - OBTENER RECETA Pastel de yuca relleno de carne Cuando llegaba la visita a casa de los Zavala, en Jipijapa, las tías Adela y Marianita se llenaban de emoción y era sabido que habría pastel de yuca relleno de carne.Este pastel se reservaba para los momentos que realmente importaban. Las tías, con sus delantales de flores
- [Picante de pulpo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=picante-de-pulpo) - OBTENER RECETA Picante de pulpo En las playas mantenses, cuando el pulpo está fuera de veda, los restaurantes populares tienen un plato que no pasa desapercibido: el picante de pulpo.Pescadores y cocineros siguen un protocolo casi sagrado para asegurar que cada bocado sea perfecto. El pulpo debe ser cocido idealmente un día antes de servirlo
- [Pato blanco](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=pato-blanco) - OBTENER RECETA Pato blanco Cuando una pequeña, de solo 8 años, oyó a su bisabuela, Mamita Paula, anunciar: “¡Hoy desayunamos pato blanco!”, la niña imaginó un pato salido del horno.Corrió hacia el horno y, trepándose con esfuerzo, descubrió que se cocinaba una mezcla de yuca, maní y tomatillos. Su cara de sorpresa fue tan evidente
- [Hornado de pato](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=hornado-de-pato) - OBTENER RECETA Hornado de pato El hornado de pato es un guiso ancestral que se hace en Charapotó, en el cantón Sucre. Preparado lentamente en el horno manabita, de dos a cinco horas, el pato,especie domesticada desde tiempos antiguos, se transforma en un plato muy preciado gracias a los vinos y macerados que realzan su
- [Meloso de pato](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=meloso-de-pato) - OBTENER RECETA Meloso de pato INGREDIENTES (Para 4 personas): 1 pato despresado1 lb de arroz (revisar receta)1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde5 g de cilantro criollo,5 g de cilantro de pozo/chillangua5 g de oreganón10 g de sal, 2 g de pimienta3 g de comino5 g de ajo2 cdas de aliño de la abuela4
- [Menestra de granos secos](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=menestra-de-granos-secos) - OBTENER RECETA Menestra de granos secos En la comunidad Vargas Torres, de Tosagua, la cocina es un eco constante de los días antiguos. Esta receta es otro testimonio de la vida sencilla y llena de ingenio. Se cocina todo el año, con ingredientes humildes que, como buenos montuvios y cholos, no se doblegan ante nada.La
- [Carnes ahumadas](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=carnes-ahumadas) - OBTENER RECETA Carnes ahumadas Ahumar carne es como viajar al tiempo, cuando se elegía un lomo fresco y se colocaba a medio metro del fogón, donde el humo de la brasa lo envolvía en unadanza lenta y cautivadora. En los tiempos dejenaante, el ahumado era una necesidad. Así se conservaban las carnes para garan tizar
- [Seco de pato](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=seco-de-pato) - OBTENER RECETA Seco de pato Nuestros ancestros ya sabían que el verdadero sabor estaba en lo natural, en lo que la tierra y los montes nos daban. Así nace el famoso seco de pato, guisoque es una herencia ancestral de cuando los indígenas cazaban el pato silvestre, que volaba libre por los humedales.Los abuelos cuentan
- [Priscán o menestra de plátano con carne](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=priscan-o-menestra-de-platano-con-carne) - OBTENER RECETA Priscán o menestra de plátano con carne En Manabí, un plato siempre trae historia. Y a la menestra de plátano con carne, o priscán (como se conoce en el norte de la provincia), no hay quién se resista. Tiene un refrito que te hará salivar antes de que el plato toque la mesa.
- [Puré de mango](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=pure-de-mango) - OBTENER RECETA Puré de mango El puré de mango de Angelita de Jesús, en el cantón Santa Ana, no es cualquier guarnición. Aprendió a prepararlo de su madrina, doña Hercilia Vera de Arteaga, quien le enseñó recetas y a ponerle amor a cada platillo. En la casa de doña Hercilia, las grandes plantaciones de mango
- [Encebollado](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=encebollado) - OBTENER RECETA Encebollado Todos quieren hacerse cargo Ancestralmente en Manabí, el encebollado fue un plato de caldo transparente que tomó color y otras bondades con el tiempo.El encebollado es como ese hijo del que todos quieren hacerse cargo, un verdadero tesoro culinario que, donde se pruebe, siempre se luce con sus particularidades. Es un plato
- [Tongas](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=tongas) - VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Tongas Legado envuelto en hojas de plátano Cualquier dolama o cansancio se olvida con este plato de tradición pura, la tonga es un recuerdo envuelto en hojas de plátano que nos remonta a tiempos del boomcauchero. Nació como una vianda para los cosechadores, con lo que había a mano: hojas de
- [Caldo de gallina](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldo-de-gallina) - OBTENER RECETA Caldo de gallina Un sabor con carácter propio En el cerro La Mona está la comunidad El Mamey donde cocinar un buen caldo de gallina es tradición montuvia. Este plato no conoce de horarios ni de fechas en el calendario.La preparación es un ritual. La yuca no debe compartir el mismo espacio con
- [AMORFINOS CON SABOR](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=amorfinos-con-sabor) - AMORFINOS CON SABOR El amorfino es esencia en la identidad montuvia manabita. Este verso popular, derivado de la copla española, la única regla que sigue es emocionar a quienes lo escuchan. Cada casa campesina tiene su amorfinero en potencia, pero hay personajes que han llevado esta expresión a otro nivel.Pedro Florentino Valdez, nacido en las
- [LAS BALSAS SON UNA FIESTA](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=las-balsas-son-una-fiesta) - LAS BALSAS SON UNA FIESTA Históricamente, los pueblos costeros manabitas mantuvieron su condición de navegantes, lanzando sus balsas al mar en busca de destinos a veces muy lejanos. Tierra adentro, los grupos humanos ubicados cerca de los ríos convirtieron estos cauces en sistemas de conectividad comercial y cultural. Destacaron como navegantes fluviales los balseros de los
- [Majada de choclo](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=majada-de-choclo) - OBTENER RECETA Majada de choclo INGREDIENTES (para 20 personas): 10 choclos jechos y 10 choclos tiernos1 lb de raspaduraEspecies: canela, clavo de olor, pimienta dulce y anís al gusto1 L de agua MODO DE PREPARACIÓN: Rallar los choclos.Hervir el agua junto a las especies y disolver la raspadura.Derretir la mantequilla.Mezclar el choclo, con la mantequilla
- [header manabi](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=header-manabi) - Content Area
- [Portadores de conocimientos](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=portadores-de-conocimientos) - Portadores de conocimientos PUNTO DE ORIGEN DE MUCHO Montecristi ha sido origen de muchas cosas: ahí nació en 1842 Eloy Alfaro, el liberal a quien una encuesta nacional reconoció como el mejor presidente de la historia ecuatoriana. Y en los albores del siglo XX, en 2008, dio a luz a la Constitución que hoy guía
- [Dulces y Postres](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=dulces-y-postres-2) - Dulces y Postres PUNTO DE ORIGEN DE MUCHO Montecristi ha sido origen de muchas cosas: ahí nació en 1842 Eloy Alfaro, el liberal a quien una encuesta nacional reconoció como el mejor presidente de la historia ecuatoriana. Y en los albores del siglo XX, en 2008, dio a luz a la Constitución que hoy guía
- [Platos principales](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=platos-principales-2) - Platos Principales PUNTO DE ORIGEN DE MUCHO Montecristi ha sido origen de muchas cosas: ahí nació en 1842 Eloy Alfaro, el liberal a quien una encuesta nacional reconoció como el mejor presidente de la historia ecuatoriana. Y en los albores del siglo XX, en 2008, dio a luz a la Constitución que hoy guía al
- [Caldos y Sopas](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldos-y-sopas-2) - Caldos y Sopas PUNTO DE ORIGEN DE MUCHO Montecristi ha sido origen de muchas cosas: ahí nació en 1842 Eloy Alfaro, el liberal a quien una encuesta nacional reconoció como el mejor presidente de la historia ecuatoriana. Y en los albores del siglo XX, en 2008, dio a luz a la Constitución que hoy guía
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- [CALDOS Y SOPAS](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=caldos-y-sopas) - Chupe de pescado Sopa marinera Sopa de arroz Sopita salvadora Sopa de morcilla de arroz Sopa de lora Sopa de arroz con maní y costillas de chancho Caldo de habas con mondongo Caldo de pinchagua Caldo de choclo con queso Caldo de bolas rellenas de queso Caldo de torrejas de plátano Caldo de mondongo con
- [PLATOS PRINCIPALES](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=platos-principales)
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- [DADORES DE CONOCIMIENTO](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=dadores-de-conocimiento) - De la balsa a la fibra ¿Lo quiere con mosca o con ají? Amorfinos con sabor La travesura de Alejito Las balsas son una fiesta Un amor entre aguas Machetino y el gran cacao Para que el mundo nos pruebe Una mona bien mona Los secretos subterráneos del currincho Sarita,Yolanda y Nievita Entre ritos y
- [PUNTO DE ORIGEN DE MUCHO](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=punto-de-origen-de-mucho) - PUNTO DE ORIGEN DE MUCHO Montecristi ha sido origen de muchas cosas: ahí nació en 1842 Eloy Alfaro, el liberal a quien una encuesta nacional reconoció como el mejor presidente de la historia ecuatoriana. Y en los albores del siglo XX, en 2008, dio a luz a la Constitución que hoy guía al país. De
- [COMIENDO DE LA MISMA OLLA](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=comiendo-de-la-misma-olla) - COMIENDO DE LA MISMA OLLA Las sociedades de nuestros tataratataratataratatarabuelos, fueron culinariamente comunitarias. Esto nació espontáneamente de la necesidad de estar juntos a la hora de conseguir los alimentos y consumirlos. Era otro nivel.En nuestro tiempo, el concepto cambió. La comida comunitaria es ahora cuando un grupo de personas se reúne para planificar, cocinar y
- [ENTRE RITOS Y MAGIA](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=entre-ritos-y-magia) - ENTRE RITOS Y MAGIA Cuando Benjamín Carrión dio su aval para la creación del núcleo, de la Casa de la Cultura de Manabí, en 1947, dijo que esperaba que esta provincia, tan imaginativa, diera al país grandes historias, propias de un pueblo de vida apasionada.Quizá fue por ese tiempo que, cerca del río Chone, unos
- [SARITA,  YOLANDA Y NIEVITA](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=sarita-yolanda-y-nievita) - SARITA, YOLANDA Y NIEVITA Hay gente que deja huellas en lo que hace y de esas abundan en nuestra querida Manabí. Para esta crónica escogimos tres mujeres que a través del tiempo han marcado camino con la gastronomía como eje y desde diversas áreas: una con su restaurante cuya fama trasciende hasta nuestros días, otra
- [LOS SECRETOS SUBTERRÁNEOS DEL CURRINCHO](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=los-secretos-subterraneos-del-currincho) - LOS SECRETOS SUBTERRÁNEOS DEL CURRINCHO Recorriendo el cantón Junín, parte del panorama son fábricas para el proceso de elaboración del aguardiente: desde que la caña es cortada en un tiempo apropiado, pasando por los pasos de destilación, calentamiento y gradación, hasta el envase final.La trayectoria del aguardiente de Junín pasó por la época de los
- [UNA MONA BIEN MONA](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=una-mona-bien-mona) - UNA MONA BIEN MONA Cuenta la historia, esa no oficial y que va de boca a oreja, traspasando los años, que en el cerro La Mona ha vivido dejenaante una mujer que caprichosamente aparece según le viene a bien. ¿Y para qué lo hace? Va tras encantar incautos temerarios para, en caso de llegar a
- [PARA QUE  EL MUNDO NOS PRUEBE](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=para-que-el-mundo-nos-pruebe) - PARA QUE EL MUNDO NOS PRUEBE Un día de hace algunos años, en febrero de 2001 para ser precisos, durante el Campeonato Sudamericano de Fútbol Sub 20, en Portoviejo, integrantes del equipo argentino se fastidiaron porque no había raviolis en el menú del hotel que los hospedaba. Les ofrecieron comidas tradicionales que los rioplatenses no
- [MACHETINO Y EL GRAN CACAO](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=machetino-y-el-gran-cacao) - MACHETINO Y EL GRAN CACAO Cuando escuchaba la expresión “El gran cacao”, Machetino pensaba en aquellos fulanos que, creyéndose ricos económica o intelectualmente, miraban a los demás por encima del hombroPero eso era coloquial. Machetino supo pronto que El gran cacao se refería en la realidad a un fruto que es parte de la vida
- [LA TRAVESURA DE ALEJITO](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=la-travesura-de-alejito) - LA TRAVESURA DE ALEJITO ¡Qué hermosa es la tierra de Manabí! Lo afirman poetas, cantores y todos los que han tenido el privilegio de recorrerla. En ella, nacen “inventos” y “travesuras” que, de a poco, se convierten en parte del Ecuador y luego se dispersan por el mundo.Uno de estos eventos ocurrió en mayo de
- [¿LO QUIERE CON MOSCA O CON AJÍ?](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=lo-quiere-con-mosca-o-con-aji) - ¿LO QUIERE CON MOSCA O CON AJÍ? En la gastronomía, no solo la comida de sal tiene anécdotas. También la de dulce y sus primeras evidencias se remontan a la prehistoria en que ya se disfrutaba de miel silvestre. Con el tiempo aparecieron formas elaboradas, como en Egipto y Grecia, donde creaban golosinas con frutas,
- [UN AMOR ENTRE AGUAS](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=un-amor-entre-aguas) - UN AMOR ENTRE AGUAS Me llamo Lorenzo Parrales y vivo en Crucita. A decir verdad, soy bien vago (o tengo tiempo de sobra) y me gusta recorrer, a pie o en bicicleta, toda la zona de esta tierra mía que llevo en el corazón.Ahora estoy sentado en una roca, mirando por enésima vez cómo se
- [Piononos](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=piononos) - Piononos OBTENER RECETA El nombre, se dice que viene por la forma del bizcochuelo que, al enrollarse con manjar, recuerda un turbante, como el de un papa llamado Pío IX, a quien se apodaba Pionono. En la cocina manabita, estos bizcochos rellenos son la muestra de cómo el manjar puede elevar cualquier postre a otro
- [Limón relleno](https://manabi200recetas.com/?elementor_library=limon-relleno) - Limón relleno OBTENER RECETA INGREDIENTES (Para 20 unidades): 3 L de leche4 lbs de azúcar2 L de agua20 limones50 g de harina de arroz2 tza de azúcar (pulverizada)1/2 tza de zumo de limón MODO DE PREPARACIÓN: Para el manjar: Hervir la leche con la mitad del azúcar y dejar reducir casi a la mitad. Agregar
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