
Tambor de yuca
INGREDIENTES:
- 250 g de yuca
- 16 g de queso manaba
- 140 g de panela
- 150 g de mantequilla
- 2 tza de agua
- 1 pizca de canela molida
- 100 ml jugo de naranja (opcional)
- 10 hojas de plátano
MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla, con el agua disolver la panela junto con la canela y dejar reducir la mezcla a la mitad.
Añadir el jugo de naranja (opcional) y la mantequilla, removiendo bien.
Retirar la mezcla del fuego y colar.
Incorporar la yuca previamente rallada a la mezcla de panela, asegurando que se integre bien.
Rallar y cortar en cubos el queso manaba, añadir ambos a la mezcla anterior.
Ensamblar porciones en las hojas de plátano, envolver y cocer en horno a baño maría a 80°C durante una hora.
Tiempo de preparación:
60 minutos (tiempo de horneado,
1 hora)
Técnica:
Tradicional