
Muchín envuelto de yuca y coco
Recorrer la ruta de Pedernales a Esmeraldas es como deslizarse por un cuadro viviente: paisajes verdes, montañas que se confunden con el cielo y el aroma inconfundible que escapa de los hornos manabitas. Hay el bullicio del camino y el vaivén de los viajeros, y siempre encontramos un horno encendido con muchines envueltos, listos para deleitar los sentidos.
Es un clásico manjar de yuca, versátil y generoso; lo mismo se saborea en un desayuno energético que en un antojo de media tarde.
La yuca, que ha sido compañera fiel en las mesas manabitas, sirve para salado y dulce, para platos fuertes y pequeños antojitos.
Asado lentamente y envuelto en hojas verdes, el muchín captura el sabor de la tierra y la esencia de la tradición en cada mordisco, invitando a disfrutar el camino como se disfrutan las cosas simples: con el corazón y el paladar abiertos.
INGREDIENTES:
- 500 g de yuca rallada
- 500 g de maduro
- 300 g de panela
- 250 g de mantequilla
- 50 g de coco rallado
- 350 g de queso
- 15 g de canela
- 10 g de pimienta dulce
- 250 ml leche de coco
MODO DE PREPARACIÓN:
Rallar la yuca fina y exprimirla.
Mezclar la yuca rallada con el queso rallado, mantequilla derretida, leche de coco y maduro majado.
Derretir la panela e incorporar a la mezcla.
Añadir la canela molida y el coco rallado.
Ensamblar en hojas de plátano en porciones, rellenar con queso cortado en tiritas y cerrar bien.
Hornear a 180 °C durante treinta y cinco minutos.