Dulces y Postres

Muchín envuelto de yuca y coco

Recorrer la ruta de Pedernales a Esmeraldas es como deslizarse por un cuadro viviente: paisajes verdes, montañas que se confunden con el cielo y el aroma inconfundible que escapa de los hornos manabitas. Hay el bullicio del camino y el vaivén de los viajeros, y siempre encontramos un horno encendido con muchines envueltos, listos para deleitar los sentidos.

Es un clásico manjar de yuca, versátil y generoso; lo mismo se saborea en un desayuno energético que en un antojo de media tarde.

La yuca, que ha sido compañera fiel en las mesas manabitas, sirve para salado y dulce, para platos fuertes y pequeños antojitos.

Asado lentamente y envuelto en hojas verdes, el muchín captura el sabor de la tierra y la esencia de la tradición en cada mordisco, invitando a disfrutar el camino como se disfrutan las cosas simples: con el corazón y el paladar abiertos.

INGREDIENTES:

  • 500 g de yuca rallada
  • 500 g de maduro
  • 300 g de panela
  • 250 g de mantequilla
  • 50 g de coco rallado
  • 350 g de queso
  • 15 g de canela
  • 10 g de pimienta dulce
  • 250 ml leche de coco

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Rallar la yuca fina y exprimirla.

  • Mezclar la yuca rallada con el queso rallado, mantequilla derretida, leche de coco y maduro majado.

  • Derretir la panela e incorporar a la mezcla.

  • Añadir la canela molida y el coco rallado.

  • Ensamblar en hojas de plátano en porciones, rellenar con queso cortado en tiritas y cerrar bien.

  • Hornear a 180 °C durante treinta y cinco minutos.

Tiempo de preparación:

60 minutos

Técnica:

Ancestral

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