
Bizcochuelo
A falta de moldes sofisticados, papel de empaque
Dnde se hacía bizcochuelo, se respiraba dulzura y tradición. Con manos firmes, pero llenas de ternura, la receta ha pasado de generación en generación. Con delantales llenos de harina y sonrisas cómplices, el secreto para que el bizcochuelo sea esponjoso era batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar poco a poco. ¿El resultado? Un bizcochuelo que se deshacía en la boca.
En su época, no había moldes sofisticados, solo papel de empaque de las fundas, cuidadosamente colocado debajo de la torta para que no se pegara. El toque mágico estaba en el amor con el que lo preparaba y que hoy es revivido por su nieta en un restaurante en Guayaquil.
INGREDIENTES (Para 4 a 6 personas):
- 8 huevos
- 8 cdas de harina
- 8 cdas de azúcar
- 1 cda de polvo de hornear
- harina al gusto
- mantequilla al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
- Partir los huevos y separar en claras y yemas. Batir por separado con el azúcar.
- En el caso de las claras batir a punto de nieve y de forma permanente mientras se incorpora la mitad del azúcar, hasta que se formen picos. Y para las yemas, incorporar el resto del azúcar y batir hasta que no queden grumos. Luego de ello, unir ambas preparaciones. En el colador agregar el harina y polvo de hornear y tamizar.
- Mezclar con movimientos envolventes para integrarlos y evitar que se baje la preparación.
- Colocar en el molde previamente engrasado y enharinado; se recomienda colocar papel encerado para que la prepa- ración no se pegue.
- Precalentar el horno y hornear a 160°C por treinta minutos.
Tiempo de preparación:
50 Minutos.
Técnicas:
Tradicional