
Cocadas de Rocafuerte
En Rocafuerte, se mantiene viva una tradición que endulza: las cocadas. Desde hace 25 años en la Av. Sucre, doña Hondina Delgado transforma coco seco, azúcar y leche condensada en tesoros dulces que evocan miles -si no millones- de recuerdos. La receta mezcla la historia de manos devotas de monjitas que llegaron hace más de un siglo, con ingredientes locales y crea un bocado que acompaña bodas, bautizos y festividades manabitas. O, simplemente, endulzar el momento.
En solo 30 minutos de preparación, las cocadas capturan la esencia de lo simple y lo delicioso. La técnica se basa en reducir lentamente el coco rallado con azúcar y agua, hasta que la mezcla espese y, finalmente, agregar la leche condensada para darle ese toque cremoso irresistible.
INGREDIENTES:
- 8 cocos secos
- 4 lbs de azúcar
- 2 ls de agua
- 200 ml de leche condensada
MODO DE PREPARACIÓN:
Rallar finamente los cocos secos y reservar.
En una cacerola grande, combinar el coco rallado, el azúcar y el agua.
Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y la mezcla adquiera una consistencia espesa.
Agregar la leche condensada y continuar cocinando, removiendo, hasta que no quede líquido en la mezcla.
Retirar del fuego y, con una cuchara, tomar porciones de la mezcla y darle forma circular.