Dulces y Postres

Cocadas de Rocafuerte

En Rocafuerte, se mantiene viva una tradición que endulza: las cocadas. Desde hace 25 años en la Av. Sucre, doña Hondina Delgado transforma coco seco, azúcar y leche condensada en tesoros dulces que evocan miles -si no millones- de recuerdos. La receta mezcla la historia de manos devotas de monjitas que llegaron hace más de un siglo, con ingredientes locales y crea un bocado que acompaña bodas, bautizos y festividades manabitas. O, simplemente, endulzar el momento.

En solo 30 minutos de preparación, las cocadas capturan la esencia de lo simple y lo delicioso. La técnica se basa en reducir lentamente el coco rallado con azúcar y agua, hasta que la mezcla espese y, finalmente, agregar la leche condensada para darle ese toque cremoso irresistible.

INGREDIENTES:

  • 8 cocos secos
  • 4 lbs de azúcar
  • 2 ls de agua
  • 200 ml de leche condensada

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Rallar finamente los cocos secos y reservar.

  • En una cacerola grande, combinar el coco rallado, el azúcar y el agua.

  • Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y la mezcla adquiera una consistencia espesa.

  • Agregar la leche condensada y continuar cocinando, removiendo, hasta que no quede líquido en la mezcla.

  • Retirar del fuego y, con una cuchara, tomar porciones de la mezcla y darle forma circular.

Tiempo de preparación:

30 minutos

Técnica:

Tradicional

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