La historia del dulce de pitahaya comenzó casi por accidente, cuando la parroquia se llenó de más pitahayas rojas de las que sus habitantes podían comer.
Con el exceso de esta fruta, surgió la idea de transformarla en algo más que un simple bocadillo. En la dulcería local, empezó una aventura de prueba y error en la que cada intento se volvía más prometedor. La clave fue añadir piña, que con su acidez perfecta equilibró la dulzura intensa de la pitahaya, creando un postre espectacular y surgido de la pura innovación. Desde el 2020, este dulce ha conquistado los paladares, probando que, con ingenio y ganas de experimentar, las cosas buenas son posibles. Hoy, el dulce de pitahaya dejó de ser una solución a la sobrecosecha y es deleite de ingenio.