
Troliche
Entre los iches que tiene Manabí como marca de su ancestralidad, en los dulces está el troliche, tan delicioso como fácil de preparar. En Rocafuerte, lo ofrecen como un tesoro a quienes paran por los famosos dulces y hay huecas imperdibles.
La forma de hacer los dulces es herencia de monjas que llegaron a estas tierras y dejaron esta huella que la habilidad manabita hizo suya con ajustes porque no fue solo arremedar sino transformar los ingredientes locales en bocados exquisitos.
Se preparan todo el año y en sus inicios solo se moldeaban en forma de rombos, pero hoy se disfrutan también en versión redonda. ¿El secreto mejor guardado? la leche de moño, no pasteurizada, le da ese toque único y auténtico.
INGREDIENTES:
- 2 L de leche
- 1 cda colmada de harina
- 1 lb de de azúcar blanca
- Canela al gusto
- Esencia de vainilla al gusto
- Agua al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Colocar en una paila todos los ingredientes excepto la harina. Llevar al fuego y dejar reducir a la mitad.
Retirar las especias y diluir la harina con un poco de agua.
Agregar a esta mezcla la harina y revolver constantemente con una cuchara de madera, hasta que la masa se separe completamente de la paila.El dulce debe perder el brillo y estar en el punto para retirarlo del fuego; hacer bolitas mientras se mantenga caliente o tibio para que sea manejable.