Torta de guineo
El cake de guineo, delicia que ha encontrado su hogar en las comunidades de Banchal y Cascol, endulza los paladares de quienes transitan por la carretera Jipijapa-Guayaquil y por eso, sostiene la economía de muchas familias de la región.
Preparado con cariño y esmero, su secreto es el toque de limón o vinagre de guineo para evitar que la masa se oxide y conservar su color dorado.
Esta mezcla simple se transforma en un pan suave y fragante que se vende a orillas del camino, desde Paján hasta el límite con la provincia del Guayas.
El sencillo guineo se ha convertido en motor económico y es un placer irresistible para quienes transitan por estas vías.
INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas):
- 3 tza de harina
- 2 tza de azúcar
- 1 tza de mantequilla
- 2 tza de puré de guineo
- 1 tza de leche
- 6 huevos
- 2 cdas polvo de hornear
- 1 cda de vainilla, 1 pizca de sal, 1 zumo de limón
MODO DE PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos uno por uno; continuar batiendo e ir agregando el puré de guineo, la leche, harina, polvo de hornear, vainilla, zumo de limón y la pizca de sal. Continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un molde previamente enmantequillado; llevar al horno a 180 °C durante cuarenta y minutos, o hasta que esté en su punto. Finalmente, retirar, dejar enfriar y servir.
Nota: Para comprobar la cocción, insertar un palillo en el centro de la torta; si sale limpio, está listo.
