
Huevos moyos
INGREDIENTES:
- 5 L de leche
- 5 lbs de azúcar
- 12 unidades de galletas de vainilla
- 1 L de aguardiente
- 12 yemas
MODO DE PREPARACIÓN:
Hervir la leche en una cacerola por aproximadamente dos horas junto con el azúcar y las galletas. Cuando empiece a espesar, agregar las yemas de huevo previamente batidas con un poco de la leche en un recipiente aparte (esto para que la leche que está hirviendo no se corte al momento de mezclar por el choque de temperatura).
- Incorporar a la olla mezclando constantemente con una cuchara de palo sin dejar que se formen grumos.
- Cuando esté lo suficientemente espeso, agregar el aguar- diente y mezclar bien. Sacar del fuego y comenzar a formar las bolitas.
- Una vez frío, envolver con papel de seda.
Tiempo de preparación:
180 minutos
Técnica:
Tradicional