
Islas flotantes
INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas):
- 1 L de leche
- 1/2 tza de azúcar
- 1 rajita de canela
- 3 huevos
MODO DE PREPARACIÓN:
Llevar la leche, el azúcar y la canela a hervir en una olla a fuego medio, removiendo hasta que suelte el hervor.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve fuerte.
Bajar el fuego de la leche. Agregar cucharadas de claras batidas, evitando que la cuchara toque la leche. Usar otra cuchara limpia para bañarlas suavemente con la leche.
Retirar las claras con un colador y reservar en una fuente o bandeja.
Colar la leche. Batir las yemas y mezclarlas con la leche colada, llevándola de nuevo a cocción lenta, sin dejar que hierva para evitar que las yemas se cocinen.
Retirar del fuego y colar nuevamente, vertiendo sobre las claras. Espolvorear canela para adornar.
Tiempo de preparación:
60 minutos
Técnica:
Tradicional