Dulces y Postres

Islas flotantes

INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas):

  • 1 L de leche
  • 1/2 tza de azúcar
  • 1 rajita de canela
  • 3 huevos

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Llevar la leche, el azúcar y la canela a hervir en una olla a fuego medio, removiendo hasta que suelte el hervor.

  • Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve fuerte.

  • Bajar el fuego de la leche. Agregar cucharadas de claras batidas, evitando que la cuchara toque la leche. Usar otra cuchara limpia para bañarlas suavemente con la leche.

  • Retirar las claras con un colador y reservar en una fuente o bandeja.

  • Colar la leche. Batir las yemas y mezclarlas con la leche colada, llevándola de nuevo a cocción lenta, sin dejar que hierva para evitar que las yemas se cocinen.

  • Retirar del fuego y colar nuevamente, vertiendo sobre las claras. Espolvorear canela para adornar.

Tiempo de preparación:

60 minutos

Técnica:

Tradicional

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