
Pan con helado
Hace más de 60 años, don Reinaldo Molina Suárez se convirtió en un ícono de Manta con sus helados de coco artesanales. Con su carrito de helado, solía instalarse en la Avenida 2 y calle 10, vendía conos que refrescaban a todo el que pasaba. Al fallecer, su hijo Fernando tomó la posta, pero decidió innovar: creó el sánduche de helado, al combinar el cremoso helado de coco con pan fresco, comprando diariamente
veinte sucres de pan para satisfacer a los mantenses que se enamoraron de esta delicia.
INGREDIENTES:
- 10 cocos secos
- 12 lb de azúcar
- 20 L de leche
- Pan al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
- Abrir los cocos secos, extraer el agua, reservar. Sacar la
carne de coco y rallar finamente. Para la leche, licuar la carne rallada junto con el agua de coco hasta obtener una mezcla homogénea; colar y reservar. Lo ideal es obtener veinte litros de leche de coco; si no se alcanza esta cantidad, completar con leche entera. En la batidora, verter la leche de coco reservada y agregar el azúcar. Mezclar a alta velocidad hasta que se integren los ingredientes completamente. Verter la mezcla en un cubo rodeado de hielo con sal , o en un recipiente llevar al congelador. Revolver ocasionalmente para garantizar que se congele de manera uniforme. Finalmente, rellenar el pan con helado y servir.
Tiempo de preparación:
60 Minutos.
Técnicas:
Tradicional