El puré de mango de Angelita de Jesús, en el cantón Santa Ana, no es cualquier guarnición. Aprendió a prepararlo de su madrina, doña Hercilia Vera de Arteaga, quien le enseñó recetas y a ponerle amor a cada platillo. En la casa de doña Hercilia, las grandes plantaciones de mango chico y grande eran como un tesoro. Juntas recolectaban los frutos en punto exacto de madurez para crear esa delicia agridulce que brillaba en las cenas familiares. Sea como mermelada o como el acompañante perfecto para carnes, pollos y pavos con unas gotitas de esencia de vainilla, se ponía a punto. Angelita mantiene la tradición, guardando en frascos el legado de su madrina, con un toque de nostalgia, recordando esas tardes bajo los mangos y la magia de convertirlos en el inolvidable platillo.