
Pastel de yuca relleno de carne
Cuando llegaba la visita a casa de los Zavala, en Jipijapa, las tías Adela y Marianita se llenaban de emoción y era sabido que habría pastel de yuca relleno de carne.
Este pastel se reservaba para los momentos que realmente importaban. Las tías, con sus delantales de flores y el cabello recogido en moños firmes, siempre decían: “El secreto está en la yuca”.
Conseguir una buena en el mercado era un arte que dominaban. Sabían cuál era la más tierna, la más suave, la que daría al pastel esa textura única que se deshacía en la boca.
A medida que pasaron los años, este pastel se convirtió en una especie de reliquia, que viajaba a través del tiempo, transmitida de generación en generación y en un portal que conecta a la familia con sus raíces y con las tías, como si siguieran amasando con dedicación y con su cariño colándose en cada bocado.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 2 lbs de yuca
- 1 lb de carne
- 200 g de refrito
- 1/4 tza de mantequilla
- 1/4 tza de crema de maní
- 2 huevos
- Sal, pimienta, comino, cilantro al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Cocinar y majar la yuca haciendo un puré.
Una vez frío, agregar un huevo batido y la mantequilla derretida.
Para el relleno, poner en una sartén a fuego medio el refrito y la carne previamente picada, dejar cocer unos minutos hasta sellar. Antes de finalizar la cocción agregar crema de maní y retirar del fuego. Dejar reposar y agregar los huevos duros picados y el cilantro.
En un molde, colocar una capa del puré de yuca, una de relleno y cubrir con otra capa de puré.
En el horno previamente calentado a 200 °C, por quince o veinte minutos.