Antojos y Antojitos

Achogchas rellenas de carne

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 8 achogchas
  • 300 g de lomo de falda
  • 8 cdas de sofrito madre,
  • 1 cda de aliño manabita
  • 1/4 de cdta de comino en polvo
  • 1 1/2 L de agua, 50 g de merma de vegetales
  • 3 plátanos dominicos
  • 5 ramitas de cilantro, 1 diente de ajo
  • 1/4 de cda de achiote en pasta o medio limón
  • Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Cortar la punta inferior y la parte superior de las achogchas, retirar las semillas y venas sin perder la forma. Reservar la parte superior como tapa.

  • Para el relleno, en un sartén, colocar el sofrito madre y la carne previamente adobada con sal y comino, sellar y reser var. Cocer los plátanos, agregar merma de vegetales, tallos de cilantro, ajo machacado, achiote o limón.

  • Majar plátanos, agregar una taza de agua de la cocción anterior y con el molinillo disolver la mezcla. Incorporar poco a poco el sofrito, carne sellada y sal, mezclar y dejar hervir.

  • Rellenar y tapar las achogchas, fijarlas con un palillo. Colocarlas en una olla y dejar cocinar de siete a diez minutos, con media taza del agua de la cocción cocinar en 1/2 de taza del agua donde se cocinaron, cuidando que no se pongan cauchosas.

Nota: La merma es el sobrante de los vegetales utilizados en la cocción.

Tiempo de preparación:

60 minutos

Técnica:

Tradicional

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