
Achogchas rellenas de queso
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 8 achogchas
- 300 g de queso manaba
- 100 g de cebolla blanca
- 2 tomates
- 25 g de cilantro
- 100 ml de agua
- 1 cdta de aceite de achiote
MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar la punta inferior de las achogchas, retirar las semillas y las venas sin perder la forma. Reservar la tapa.
Mezclar el queso rallado con la cebolla blanca picada finamente, el tomate picado en cubos y el cilantro. Reservar la mezcla.
En una olla, hervir el agua con el achiote y cebolla blanca picada en trozos.
Rellenar las achogchas con la mezcla de queso y cebolla. Usar la parte cortada como tapa y fijarla con un palillo de dientes para evitar que el relleno se salga.
Llevar a fuego bajos las achogchas sumergiéndolas en el agua, asegurándose de que esta cubra hasta la mitad del producto. Cocinar por diez minutos, hasta que la achogcha se ponga brillante. Y antes de servir, agregar un poco más de queso desmenuzado.
Nota: Un consejo de la cocina tradicional, no dejar cocer demasiado las achogchas para conservar la suavidad de su textura.