Antojos y Antojitos

Achogchas rellenas de queso

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 8 achogchas
  • 300 g de queso manaba
  • 100 g de cebolla blanca
  • 2 tomates
  • 25 g de cilantro
  • 100 ml de agua
  • 1 cdta de aceite de achiote

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Cortar la punta inferior de las achogchas, retirar las semillas y las venas sin perder la forma. Reservar la tapa.

  • Mezclar el queso rallado con la cebolla blanca picada finamente, el tomate picado en cubos y el cilantro. Reservar la mezcla.

  • En una olla, hervir el agua con el achiote y cebolla blanca picada en trozos.

  • Rellenar las achogchas con la mezcla de queso y cebolla. Usar la parte cortada como tapa y fijarla con un palillo de dientes para evitar que el relleno se salga.

  • Llevar a fuego bajos las achogchas sumergiéndolas en el agua, asegurándose de que esta cubra hasta la mitad del producto. Cocinar por diez minutos, hasta que la achogcha se ponga brillante. Y antes de servir, agregar un poco más de queso desmenuzado.

    Nota: Un consejo de la cocina tradicional, no dejar cocer demasiado las achogchas para conservar la suavidad de su textura.

Tiempo de preparación:

45 minutos

Técnica:

Tradicional

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