Caldos y Sopas

Batido de fréjol

Hay un sabor fresquito que traslada a Tosagua, allá por la parroquia Ángel Pedro Giler, cuando el sol se levanta temprano y el rocío se aferra a las hojas. Los fréjoles veraneros se asoman llenos de color. Es momento para disfrutar del batido de fréjol verde, justo después de la cosecha, cuando la naturaleza nos regala los frutos en su punto. No lo encontrará en un tenderete. Será en alguna casa de las familias de por acá. Quienes habitan estas tierras feraces saben que no hay queso ni leche que puedan mejorar el sabor puro del fréjol verde, con esa pizca de azúcar o bicarbonato que le suelen agregar algunas personas al agua mientras hierve. Es el verdadero gusto de la vida.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 3 tza de fréjol de palito
  • 1 L de agua
  • 1/2 cebolla colorada
  • 1/2 pimiento
  • 1/4 cdta de achiote en pasta
  • 1 cdta de sal
  • 2 cdtas de cebollín

MODO DE PREPARACIÓN:

  • En el litro de agua hirviendo, agregar la cebolla y el pimiento, luego el fréjol de palo o palito y el achiote. Una vez que el pimiento haya dado su sabor, retirar para evitar que el batido se ponga negro o amargo. Cuando el grano se empieza a abrir. Agregar sal y proceder a batir con el molinillo. Una vez que el grano esté en su punto, estará listo el batido. Retirar del fuego y servir. Acompañar con una porción de arroz, limón mandarina y cebollín picado.

Tiempo de preparación:

45 minutos

Técnica:

Ancestral y tradicional.

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