Meloso de pato
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 1 pato despresado
- 1 lb de arroz (revisar receta)
- 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde
- 5 g de cilantro criollo,
- 5 g de cilantro de pozo/chillangua
- 5 g de oreganón
- 10 g de sal, 2 g de pimienta
- 3 g de comino
- 5 g de ajo
- 2 cdas de aliño de la abuela
- 4 cdas de sofrito
- 3 tza de caldo
- 1 tza de vino
MODO DE PREPARACIÓN:
Marinar el pato con el aliño durante treinta minutos. Reservar.
Sellar el pato y agregar, junto con el sofrito en una olla de presión; verter el vino y el caldo.
Colocar al fuego, dejar cocer hasta formar un guiso. Reti rar las presas, desmechar y reservar.
Añadir el jugo del guiso hasta que el arroz se humedezca e incorporar cilantro, mezclar.
Servir el meloso con el pato desmechado y acompañar con ensalada y cilantro al gusto.
Tiempo de preparación:
60 minutos
Técnica:
Tradicional
