Antojos y Antojitos

Pastelillo

Esta delicia la encontrará de venta en la calle, en los autobuses y en cafeterías de Bahía de Caráquez y de todo Manabí. No se la pierda. 

INGREDIENTES:

Para el relleno:

  • 1 pechuga de pollo
  • 130 gr de pan dulce
  • 40 gr de mantequilla
  • 60 gr de cebolla larga
  • 250 ml de fondo de pollo
  • 100 ml de vino dulce
  • 30 gr de pasas
  • 2 gr de sal
  • 40 gr de aceituna
  • 4 huevos duros cortados en tajadas
  • 1 tza de azúcar para espolvorear
  • 1 L de aceite para freír

Para la masa:

  • 450 gr de harina
  • 8 gr de sal
  • 5 gr de bicarbonato
  • 25 gr de azúcar
  • 110 gr de agua mineral
  • 40 gr de zumo de naranja
  • 115 gr de mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN:

Para la masa:

  • Unificar la harina, sal, bicarbonato y el azúcar formando un volcán con un cráter en el centro.
  • Derretir la mantequilla en una olla e incorporar al cráter junto con el jugo de naranja.
  • Mezclar bien y añadir el agua mineral.
  • Amasar hasta obtener una mezcla lisa y firme.
  • Dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Para el relleno:

  • En un sartén, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla larga finamente picada. En un recipiente, colocar el pan desmenuzado y añadir el fondo de pollo. Llevar a fuego medio hasta que espese. Incorporar el sofrito, el vino y el pollo desmenuzado, cocer hasta que esté en su punto y reservar.

Para el montaje:

  • Porcionar la masa en bolitas y estirar para formar discos. Colocar el relleno, las pasas, aceitunas y tajada de huevo duro en el centro de cada disco, luego cubrir con otro disco y repulgar los bordes. Freír a 170°C durante tres minutos. Espolvorear el azúcar blanca y servir.

Tiempo de preparación:

50 min

Técnicas:

Tradicional

Más Recetas

Picante de pulpo

OBTENER RECETA Picante de pulpo En las playas mantenses, cuando el pulpo está fuera de veda, los restaurantes populares tienen un plato que no pasa desapercibido: el picante de pulpo. Pescadores y cocineros siguen un protocolo casi sagrado para asegurar que cada bocado sea perfecto. El pulpo debe ser cocido

Ver Más »

Pastel de yuca relleno de carne

OBTENER RECETA Pastel de yuca relleno de carne Cuando llegaba la visita a casa de los Zavala, en Jipijapa, las tías Adela y Marianita se llenaban de emoción y era sabido que habría pastel de yuca relleno de carne. Este pastel se reservaba para los momentos que realmente importaban. Las

Ver Más »

Hayacas

OBTENER RECETA Hayacas He muchos años, don Placita recorría las calles de Bahía de Caráquez en su bicicleta, llevando en un cartoncito las hayacas que su esposa preparaba con esmero y maestría. Estas hayacas, envueltas en hoja de plátano, eran una delicia que rápidamente conquistó el paladar de la gente.

Ver Más »

María pipona

OBTENER RECETA María pipona INGREDIENTES (Para 4 personas): 4 plátanos dominicos 1 tza de queso manaba rallado 4 tza de agua 3 hojitas de cilantro pozo/chillangua 2 cdas de cebollín picado 2 cdas de cilantro picado 1 cdta de mantequilla 3 cdas de suero salado (opcional) 2 cdas de aceite

Ver Más »

Colonche zengue

OBTENER RECETA Colonche zengue En las zonas más internas de Manabí, donde los ríos son el alma del paisaje, nace un plato lleno de tradición: el colonche de zengue. En estas tierras, se practica la pesca artesanal, capturando al zengue en cañadas con sus catangas, una técnica que ha pasado

Ver Más »

Explora nuestras recetas manabitas