
Pastelillo
Esta delicia la encontrará de venta en la calle, en los autobuses y en cafeterías de Bahía de Caráquez y de todo Manabí. No se la pierda.
INGREDIENTES:
Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo
- 130 gr de pan dulce
- 40 gr de mantequilla
- 60 gr de cebolla larga
- 250 ml de fondo de pollo
- 100 ml de vino dulce
- 30 gr de pasas
- 2 gr de sal
- 40 gr de aceituna
- 4 huevos duros cortados en tajadas
- 1 tza de azúcar para espolvorear
- 1 L de aceite para freír
Para la masa:
- 450 gr de harina
- 8 gr de sal
- 5 gr de bicarbonato
- 25 gr de azúcar
- 110 gr de agua mineral
- 40 gr de zumo de naranja
- 115 gr de mantequilla
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la masa:
- Unificar la harina, sal, bicarbonato y el azúcar formando un volcán con un cráter en el centro.
- Derretir la mantequilla en una olla e incorporar al cráter junto con el jugo de naranja.
- Mezclar bien y añadir el agua mineral.
- Amasar hasta obtener una mezcla lisa y firme.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Para el relleno:
- En un sartén, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla larga finamente picada. En un recipiente, colocar el pan desmenuzado y añadir el fondo de pollo. Llevar a fuego medio hasta que espese. Incorporar el sofrito, el vino y el pollo desmenuzado, cocer hasta que esté en su punto y reservar.
Para el montaje:
- Porcionar la masa en bolitas y estirar para formar discos. Colocar el relleno, las pasas, aceitunas y tajada de huevo duro en el centro de cada disco, luego cubrir con otro disco y repulgar los bordes. Freír a 170°C durante tres minutos. Espolvorear el azúcar blanca y servir.
Tiempo de preparación:
50 min
Técnicas:
Tradicional