
Arroz perico
El Carmen cada mañana comienza con el silbido de un perico… pero no el que piensas. El arroz perico, receta que pasó de abuela a madre y después a hija, es un clásico que en 20 minutos te llena el alma. Con quesito, cebollita, hierbitas y un huevo frito, es el desayuno que da color al día. Y dicen que el nombre viene porque, como a los periquitos, todo se le da desmenuzadito. Así, entre mitos y sartenes, este plato vuela alto en la memoria de quienes lo disfrutan.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 3 tza de arroz manaba (revisar receta)
- 3 huevos
- 1 tza de chicharrón
- 1 cda de mantequilla, 1 tza de queso manaba chicloso
- 1 cda de cebolla blanca, 1 cda de cebolla colorada, 1 cda de cebolla de verdeo
- sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Calentar la mantequilla en una sartén. Agregar los huevos y cocinar hasta que las claras estén cocidas dejando las yemas ligeramente crudas.
Incorporar la cebolla colorada, chicharrones el arroz y mezclar hasta que se integre completamente.
Agregar el queso manaba rallado y el cilantro finamente picado. Cocinar a fuego bajo durante dos minutos, retirar del fuego y servir. Decorar con queso y cebolla de verdeo finamente picada.
Nota: Se puede complementar el plato con un huevo frito encima, un poco de bistec de carne y tomate picado.
Tiempo de preparación:
20 min