
Bistec de carne
Los hermanos Villacréses Cevallos, en Jipijapa, desde hace 59 años ofrecen en su Picantería “San Vicente” un plato que se ha vuelto emblema: el bistec de carne de res, acompañado de arroz o huevos fritos.
Se sirve todo el año y viene de los conocimientos que les transmitió su pariente, don Olivo Fienco. El secreto de su sabor radica en que cuando la carne está en punto exacto de cocción, agregan agua de cocción de arroz. Este plato reúne a comensales de toda edad que empiezan el día con desayuno reforzado.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 1 lb de carne de res
- 1/4 lb de cebolla colorada
- 1 pimiento mediano
- 1/4 lb de tomate
- 3 hojas de cilantro de pozo/chillangua
- 1/4 tza de agua
ajo, sal, comino, pimienta al gusto - arroz manaba o plátano para asar para acompañar
MODO DE PREPARACIÓN:
- Abrir en láminas finas la carne de res y aliñarla con sal, pimienta y comino al gusto.
- En un sartén, con aceite caliente, sellar la carne. Una vez sellada, agregar las verduras (tomate, cebolla colorada y pimiento verde) para saltearlas en conjunto con la carne.
- Añadir el agua, tapar y dejar que sude unos minutos.
- Finalmente, al terminar la cocción, agregar cilantro de pozo o chillangua finamente picado y servir con arroz manaba o plátano asado.
Tiempo de preparación:
15 min
Técnica:
Tradicional