Antojos y Antojitos

Ceviche de camarón

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 1 lb de camarón
  • 50 ml de zumo de limón mandarina
  • 125 ml de zumo de limón sutil
  • 1 cebolla colorada
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ají cacique
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • Aceite al gusto
  • Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Pelar los camarones, si son grandes se pueden cortar a lo largo.

  • Con las cáscaras hacer un fondo y agregar los picos de las cebollas, el ajo y tallos de cilantro; añadir sal.

  • Blanquear los camarones en el fondo durante quince segundos, escurrir y colocar en un recipiente con agua y hielo.

  • Dejar enfriar el caldo de la cocción del camarón.
    Picar la cebolla y el pimiento en cuadraditos pequeños, mezclar con el jugo del limón mandarina y sal.

  • Al camarón, agregar el jugo del limón sutil, sal y el ají picadito. Encurtir al gusto y agregar el aceite junto a la salsa de cebolla y pimiento. Incorporar el fondo de camarón frío para reducir acidez. Agregar cilantro picado y cubitos de tomate fresco.

Tiempo de preparación:

30 minutos

Técnica:

Tradicional

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