
Ceviche de camarón
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 1 lb de camarón
- 50 ml de zumo de limón mandarina
- 125 ml de zumo de limón sutil
- 1 cebolla colorada
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 ají cacique
- 1 ramillete de cilantro
- 1 diente de ajo
- Aceite al gusto
- Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Pelar los camarones, si son grandes se pueden cortar a lo largo.
Con las cáscaras hacer un fondo y agregar los picos de las cebollas, el ajo y tallos de cilantro; añadir sal.
Blanquear los camarones en el fondo durante quince segundos, escurrir y colocar en un recipiente con agua y hielo.
Dejar enfriar el caldo de la cocción del camarón.
Picar la cebolla y el pimiento en cuadraditos pequeños, mezclar con el jugo del limón mandarina y sal.Al camarón, agregar el jugo del limón sutil, sal y el ají picadito. Encurtir al gusto y agregar el aceite junto a la salsa de cebolla y pimiento. Incorporar el fondo de camarón frío para reducir acidez. Agregar cilantro picado y cubitos de tomate fresco.
Tiempo de preparación:
30 minutos
Técnica:
Tradicional