Antojos y Antojitos

Ceviche transoceánico

En una afamada cevichería de San Vicente, famosa por su sazón y creatividad, un día decidieron innovar con un ceviche que reuniera lo mejor del océano. Usando navajas, almejas, pulpo y más delicias marinas, crearon un platillo único al que bautizaron “Transoceánico”. Una experiencia inolvidable que te deja totalmente satisfecho con esta increíble y preparación.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 20 conchas negras o pianguas frescas, 200 g de camarones, 100 g de calamar, 100 g de churo cocido, 100 g de pescado fresco, 100 g de pulpo, 6 almejas, 4 navajas
  • 2 cebollas coloradas, 2 pimientos rojos, 1 tomate, 1 ají cacique, 1 ramillete de cilantro
  • 10 limones mandarina o 20 limones sutil, 1 naranja
  • Aceite al gusto
  • Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Lavar bien las conchas, golpearlas para verificar que no sue nen huecas, de ser así desecharlas. Calentar agua en una olla, rociar las conchas, lavarlas enseguida y enfriar. Abrir las conchas, agregar sal, limón y reservar. Cocinar el pulpo hasta que esté suave, enfriar, picar y aliñar con limón y sal. Blanquear el camarón, calamar, almejas y navajas. Encurtir el pescado en limón.

  • Colocar los mariscos en una cevichera, sazonar con limón y sal, agregar jugo de naranja, la cebolla en plumas o cubitos, los pimientos y el cilantro; decorar con tomate picado y agregar el aceite. Acompañar con chifles.

Tiempo de preparación:

60 minutos

Técnica:

Ancestral y tradicional

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