
Ceviche transoceánico
En una afamada cevichería de San Vicente, famosa por su sazón y creatividad, un día decidieron innovar con un ceviche que reuniera lo mejor del océano. Usando navajas, almejas, pulpo y más delicias marinas, crearon un platillo único al que bautizaron “Transoceánico”. Una experiencia inolvidable que te deja totalmente satisfecho con esta increíble y preparación.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 20 conchas negras o pianguas frescas, 200 g de camarones, 100 g de calamar, 100 g de churo cocido, 100 g de pescado fresco, 100 g de pulpo, 6 almejas, 4 navajas
- 2 cebollas coloradas, 2 pimientos rojos, 1 tomate, 1 ají cacique, 1 ramillete de cilantro
- 10 limones mandarina o 20 limones sutil, 1 naranja
- Aceite al gusto
- Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar bien las conchas, golpearlas para verificar que no sue nen huecas, de ser así desecharlas. Calentar agua en una olla, rociar las conchas, lavarlas enseguida y enfriar. Abrir las conchas, agregar sal, limón y reservar. Cocinar el pulpo hasta que esté suave, enfriar, picar y aliñar con limón y sal. Blanquear el camarón, calamar, almejas y navajas. Encurtir el pescado en limón.
Colocar los mariscos en una cevichera, sazonar con limón y sal, agregar jugo de naranja, la cebolla en plumas o cubitos, los pimientos y el cilantro; decorar con tomate picado y agregar el aceite. Acompañar con chifles.