Antojos y Antojitos

Cortadito de choclo

Cada cosecha trae esperanzas renovadas. Es resultado del esfuerzo de la siembra, pero, además, de que habrá el cortadito de choclo, un verdadero placer que se espera con ansias. Este platillo reúne a la familia alrededor de la mesa, ya sea en un almuerzo o una cena, llenando el ambiente de aromas y recuerdos compartidos.

Hay un ingrediente fundamental: el choclo joven y tierno, evitando el jecho duro, y en añadir abundante queso duro, que se derrite deliciosamente en la cocción. Pero el toque maestro es el suero, que le da un sabor único y distinto a la leche tradicional.

Es tan sencillo de preparar como delicioso y no importa cuántas veces se haga, cada cortadito sabe a gloria.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 400 g choclo cortado
  • 60 g de queso manaba
  • 3 ramitas de cebolla blanca larga
  • 10 ramitas de cebolla de verdeo
  • 60 g mantequilla blanca
  • 4 cdas de suero salado
  • 1 cda de azúcar blanca
  • 320 g de arroz manaba
  • cilantro y sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

  • En un sartén, agregar la cebolla blanca picada finamente, el azúcar y la mantequilla.
  • Incorporar el choclo y mezclar con el suero salado.
  • Añadir la sal y el cilantro finamente picado.
  • Servir con arroz y cebolla de verdeo picada.

Tiempo de preparación:

20 min

Técnica:

Tradicional

Más Recetas

Picante de pulpo

OBTENER RECETA Picante de pulpo En las playas mantenses, cuando el pulpo está fuera de veda, los restaurantes populares tienen un plato que no pasa desapercibido: el picante de pulpo. Pescadores y cocineros siguen un protocolo casi sagrado para asegurar que cada bocado sea perfecto. El pulpo debe ser cocido

Ver Más »

Pastel de yuca relleno de carne

OBTENER RECETA Pastel de yuca relleno de carne Cuando llegaba la visita a casa de los Zavala, en Jipijapa, las tías Adela y Marianita se llenaban de emoción y era sabido que habría pastel de yuca relleno de carne. Este pastel se reservaba para los momentos que realmente importaban. Las

Ver Más »

Hayacas

OBTENER RECETA Hayacas He muchos años, don Placita recorría las calles de Bahía de Caráquez en su bicicleta, llevando en un cartoncito las hayacas que su esposa preparaba con esmero y maestría. Estas hayacas, envueltas en hoja de plátano, eran una delicia que rápidamente conquistó el paladar de la gente.

Ver Más »

María pipona

OBTENER RECETA María pipona INGREDIENTES (Para 4 personas): 4 plátanos dominicos 1 tza de queso manaba rallado 4 tza de agua 3 hojitas de cilantro pozo/chillangua 2 cdas de cebollín picado 2 cdas de cilantro picado 1 cdta de mantequilla 3 cdas de suero salado (opcional) 2 cdas de aceite

Ver Más »

Colonche zengue

OBTENER RECETA Colonche zengue En las zonas más internas de Manabí, donde los ríos son el alma del paisaje, nace un plato lleno de tradición: el colonche de zengue. En estas tierras, se practica la pesca artesanal, capturando al zengue en cañadas con sus catangas, una técnica que ha pasado

Ver Más »

Explora nuestras recetas manabitas