
Cortadito de choclo
Cada cosecha trae esperanzas renovadas. Es resultado del esfuerzo de la siembra, pero, además, de que habrá el cortadito de choclo, un verdadero placer que se espera con ansias. Este platillo reúne a la familia alrededor de la mesa, ya sea en un almuerzo o una cena, llenando el ambiente de aromas y recuerdos compartidos.
Hay un ingrediente fundamental: el choclo joven y tierno, evitando el jecho duro, y en añadir abundante queso duro, que se derrite deliciosamente en la cocción. Pero el toque maestro es el suero, que le da un sabor único y distinto a la leche tradicional.
Es tan sencillo de preparar como delicioso y no importa cuántas veces se haga, cada cortadito sabe a gloria.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 400 g choclo cortado
- 60 g de queso manaba
- 3 ramitas de cebolla blanca larga
- 10 ramitas de cebolla de verdeo
- 60 g mantequilla blanca
- 4 cdas de suero salado
- 1 cda de azúcar blanca
- 320 g de arroz manaba
- cilantro y sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
- En un sartén, agregar la cebolla blanca picada finamente, el azúcar y la mantequilla.
- Incorporar el choclo y mezclar con el suero salado.
- Añadir la sal y el cilantro finamente picado.
- Servir con arroz y cebolla de verdeo picada.
Tiempo de preparación:
20 min
Técnica:
Tradicional