
Majada de choclo
INGREDIENTES (para 20 personas):
- 10 choclos jechos y 10 choclos tiernos
- 1 lb de raspadura
- Especies: canela, clavo de olor, pimienta dulce y anís al gusto
- 1 L de agua
MODO DE PREPARACIÓN:
- Rallar los choclos.
- Hervir el agua junto a las especies y disolver la raspadura.
- Derretir la mantequilla.
- Mezclar el choclo, con la mantequilla y el agua con las especies. Luego empezar a majar. Si la masa está muy espe sa se agrega más líquido.
- Finalmente, en un horno de leña precalentado, se cubre con hojas de plátano soasadas y se coloca directamente la majada. Se cubre con hojas de plátano y tapa con fuego encima. Se mantiene en el horno manabita por aproximadamente diez horas.
Nota: A la manera tradicional, este platillo se sirve acompañado de tajadas de queso.
Tiempo de preparación:
60 minutos (preparación). Horneado 10 horas.
Técnica:
Tradicional