Caldos y Sopas

Sopita salvadora

Un mediodía cualquiera, con la refrigeradora tan vacía que hasta el eco se escuchaba al abrirla, las abuelas recurrían a los retacitos de carne que habían guardado y le ponían de todo lo que había quedado. En minutos, estaba lista la sopita salvadora, olorosa y contundente y salvado el día con sencillez y amor.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

  • 200 g de carne de res (pulpa)
  • 200 g yuca, 200 g zapallo picado, 15 g fréjol blanco tierno, 150 g de arveja tierna, 2 ramas de cebolla blanca, 2 dientes de ajo
  • 20 g de adobo manaba o aliño de la abuela
  • oreganón, oreganito, cilantro de pozo/chillangua, comino, coriandro (semilla de cilantro), cilantro criollo al gusto
  • 2 L de agua
  • sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Aliñar la carne, previamente cortada en cubos, con el adobo y el ajo. Verter en una olla con agua y llevar al fuego hasta que suelte la cachaza o espuma y posteriormente retirarla.
  • Añadir la cebolla, yuca, zapallo y fréjol. Incorporar las especias a la olla y cocinar a fuego medio.
  • Cuando las verduras estén casi tiernas, añadir las arvejas y cocinar unos minutos más. Rectificar sabores y servir. Para emplatar agregar cilantro criollo finamente picado.

Tiempo de preparación:

30 min

Técnica:

Tradicional

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