Tambor de yuca
OBTENER RECETA Tambor de yuca INGREDIENTES: 250 g de yuca 16 g de queso manaba 140 g de panela 150 g de mantequilla 2 tza de agua 1 pizca de canela molida 100 ml jugo de naranja (opcional) 10 hojas de plátano MODO DE PREPARACIÓN: En una olla, con el agua disolver la panela junto […]
Manjar de coco

OBTENER RECETA Manjar de coco En Bahía de Caráquez, las hermanas Alicia de Viteri y María Pia Velasco se hicieron legendarias por su manjar de coco y enseñaron su receta a ahijadas y sobrinas. En la casa de las Velasco, un fogón especial albergaba una olla dedicada exclusivamente a esta preparación que conquistaba paladares y […]
Trompadas
OBTENER RECETA Trompadas INGREDIENTES: 300 g de harina 125 ml de agua 200 ml leche de coco 20 g de levadura 50 g de mantequilla 50 g de ralladura de coco 8 g de canela 100 g de azúcar MODO DE PREPARACIÓN: En un recipiente con agua tibia, disolver la levadura junto con el azúcar […]
Torta de yuca con piña
OBTENER RECETA Torta de yuca con piña INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 250 g de yuca 100 g de mantequilla 100 g de panela 150 g de piña en cubitos 100 g de cáscara de piña 200 g de queso en cubitos 200 ml de agua 50 ml de currincho Hoja de plátano MODO […]
Muchín envuelto de yuca y coco
OBTENER RECETA Muchín envuelto de yuca y coco Recorrer la ruta de Pedernales a Esmeraldas es como deslizarse por un cuadro viviente: paisajes verdes, montañas que se confunden con el cielo y el aroma inconfundible que escapa de los hornos manabitas. Hay el bullicio del camino y el vaivén de los viajeros, y siempre encontramos […]
Flan de guineo

OBTENER RECETA Flan de guineo INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 L de leche 6 guineos 8 huevos 3 tza de azúcar 1 cda de vainilla Canela y clavo de olor al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Hervir la leche con canela, clavos y dos tazas de azúcar. Dejar enfriar, cernir y reservar. Llevar a […]
Alfajor

OBTENER RECETA Alfajor En Rocafuerte, el alfajor se cuece a fuego lento con el toque mágico de Hondina Delgado, una maestra en su elaboración desde 1999. Aunque su receta se remontaa tiempos antiguos, fue ella quien le dio el giro innovador que lo hace único. El manjar se cocina solo con paleta de madera, como […]
Leche planchada

OBTENER RECETA Leche planchada En los tiempos de antes, la magia del caramelo no venía de un soplete ni de hornos modernos. Una vez frío el dulce de leche, se cubría con azúcar y papel manteca, y el toque final se daba con una plancha de hierro caliente, que iba derritiendo el azúcar, creando una […]
Torta de maduro

OBTENER RECETA Torta de maduro ¡Ah, la torta de maduro! No falta en una mesa manabita y nos lleva a añoranzas de épocas de en antes. Muchas familias son expertas en hacerla y, para satisfacción general, o abrieron restaurantes en que ofrecen este platillo o cuando la hacen dejan amarrar el burro. Siempre hay un […]
Flan de piña
OBTENER RECETA Flan de piña En Rocafuerte, cuna de los dulces manabitas, doña María Esther Niemes era conocida por su maestría en la cocina y su recetario repleto de delicias. En su casa, el aroma del licor de piña destilado en el alambique familiar se mezclaba con el dulzor de sus postres, creando un ambiente […]