Bollo de Chancho
OBTENER RECETA Bollo de chancho El horno manabita hace la diferencia En el pintoresco barrio Imbabura, en Jipijapa, el aroma del bollo de chancho identifica la cocina de la familia Ayón durante generaciones. Este plato exige paciencia y dedicación. El maní rosita o rojo, una variedad poco conocida pero esencial, le da su característico toque. […]
Tortillas de maíz
OBTENER RECETA Tortillas de maíz Un llamado irresistible desde los tenderetes En los caminos de Sancán, no hay quien se resista a una buena tortilla de maíz, esa que te llama desde los tenderetes al borde de la carretera, como un canto que no puedes ignorar. Dicen que se hace desde los años 1.700 y […]
Empanadas de verde
VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Empanadas de verde con relleno a escoger Cada mordisco es glorioso Las empanadas de Manabí son un bocadito con una tradición que se ha mantenido viva a lo largo de generaciones. Los rellenos van desde queso hasta mariscos, y con la masa hecha del plátano dominico de la vega del río, […]
Corviche
VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Corviche Más que un simple bocadillo Que por qué se llama corviche? Dice la sabiduría po- pular que es por ser una masa encorvada. Lo cierto es que es riquijijijimo y se ha vuelto más que un simple bocadillo: es un emblema de la identidad. Nació en La Estancilla, una parroquia […]
Encebollado
OBTENER RECETA Encebollado Todos quieren hacerse cargo Ancestralmente en Manabí, el encebollado fue un plato de caldo transparente que tomó color y otras bondades con el tiempo. El encebollado es como ese hijo del que todos quieren hacerse cargo, un verdadero tesoro culinario que, donde se pruebe, siempre se luce con sus particularidades. Es un […]
Tongas
VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Tongas Legado envuelto en hojas de plátano Cualquier dolama o cansancio se olvida con este plato de tradición pura, la tonga es un recuerdo envuelto en hojas de plátano que nos remonta a tiempos del boomcauchero. Nació como una vianda para los cosechadores, con lo que había a mano: hojas de […]
Caldo de gallina
OBTENER RECETA Manabí de mis bolones De plátano asado, de chicharrones, de quesito, de camarones o pulpo… En Manta, el ceviche es un rito y un orgullo. El picudo reina en cevicherías clásicas, pero en otras, el wahoo es el preferido por su carne firme y el toque grasosito se deshace en la boca y […]
Manabí de mis bolones
OBTENER RECETA Manabí de mis bolones De plátano asado, de chicharrones, de quesito, de camarones o pulpo… En Manta, el ceviche es un rito y un orgullo. El picudo reina en cevicherías clásicas, pero en otras, el wahoo es el preferido por su carne firme y el toque grasosito se deshace en la boca y […]
Viche
VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Viche El secreto está en el gordito de maní En Manabí, el viche es más que un plato. Es la reina de las sopas y tiene hasta un récord Guinness por haber hecho la versión más grande del mundo. Este potaje nutritivo y restaurador es una tradición reconocida en el Patrimonio […]
Ceviche de pescado
OBTENER RECETA Ceviche de pescado Rito y orgullo En Manta, el ceviche es un rito y un orgullo. El picudo reina en cevicherías clásicas, pero en otras, el wahoo es el preferido por su carne firme y el toque grasosito se deshace en la boca y deja un sabor que hace que uno quiera más. […]