Picante de pulpo

OBTENER RECETA Picante de pulpo En las playas mantenses, cuando el pulpo está fuera de veda, los restaurantes populares tienen un plato que no pasa desapercibido: el picante de pulpo. Pescadores y cocineros siguen un protocolo casi sagrado para asegurar que cada bocado sea perfecto. El pulpo debe ser cocido idealmente un día antes de […]

Pastel de yuca relleno de carne

OBTENER RECETA Pastel de yuca relleno de carne Cuando llegaba la visita a casa de los Zavala, en Jipijapa, las tías Adela y Marianita se llenaban de emoción y era sabido que habría pastel de yuca relleno de carne. Este pastel se reservaba para los momentos que realmente importaban. Las tías, con sus delantales de […]

Hayacas

OBTENER RECETA Hayacas He muchos años, don Placita recorría las calles de Bahía de Caráquez en su bicicleta, llevando en un cartoncito las hayacas que su esposa preparaba con esmero y maestría. Estas hayacas, envueltas en hoja de plátano, eran una delicia que rápidamente conquistó el paladar de la gente. Con el tiempo, don Placita […]

María pipona

OBTENER RECETA María pipona INGREDIENTES (Para 4 personas): 4 plátanos dominicos 1 tza de queso manaba rallado 4 tza de agua 3 hojitas de cilantro pozo/chillangua 2 cdas de cebollín picado 2 cdas de cilantro picado 1 cdta de mantequilla 3 cdas de suero salado (opcional) 2 cdas de aceite vegetal Sal al gusto MODO […]

Colonche zengue

OBTENER RECETA Colonche zengue En las zonas más internas de Manabí, donde los ríos son el alma del paisaje, nace un plato lleno de tradición: el colonche de zengue. En estas tierras, se practica la pesca artesanal, capturando al zengue en cañadas con sus catangas, una técnica que ha pasado de generación en generación.Ya en […]

Achogchas rellenas de carne

OBTENER RECETA Achogchas rellenas de carne INGREDIENTES (Para 4 personas): 8 achogchas 300 g de lomo de falda 8 cdas de sofrito madre, 1 cda de aliño manabita 1/4 de cdta de comino en polvo 1 1/2 L de agua, 50 g de merma de vegetales 3 plátanos dominicos 5 ramitas de cilantro, 1 diente […]

Achogchas rellenas de queso

OBTENER RECETA Achogchas rellenas de queso INGREDIENTES (Para 4 personas): 8 achogchas 300 g de queso manaba 100 g de cebolla blanca 2 tomates 25 g de cilantro 100 ml de agua 1 cdta de aceite de achiote MODO DE PREPARACIÓN: Cortar la punta inferior de las achogchas, retirar las semillas y las venas sin […]

Ceviche de concha

OBTENER RECETA Ceviche de concha El ceviche de concha es un platillo que se puede disfrutar todo el año. Su origen se remonta a tiempos ancestrales. Hay crónicas que cuentan cómo los indígenas las consumían crudas, y con la llegada del limón, nació esta preparación que combina la frescura del mar con la acidez cítrica, […]

Ceviche de pulpo

OBTENER RECETA Ceviche de pulpo INGREDIENTES (Para 4 personas): 400 g de pulpo precocido cortado en finas rodajas 80 g de pulpo precocido para licuar 4 cdas de cebolla colorada en cuadritos 4 cdas de tomate en cubitos 4 cdtas de cilantro 100 ml de zumo de limón 1 tza de agua fría Aceite vegetal […]

Ceviche transoceánico

OBTENER RECETA Ceviche transoceánico En una afamada cevichería de San Vicente, famosa por su sazón y creatividad, un día decidieron innovar con un ceviche que reuniera lo mejor del océano. Usando navajas, almejas, pulpo y más delicias marinas, crearon un platillo único al que bautizaron “Transoceánico”. Una experiencia inolvidable que te deja totalmente satisfecho con […]