Punto de origen de mucho

PUNTO DE ORIGEN DE MUCHO Montecristi ha sido origen de muchas cosas: ahí nació en 1842 Eloy Alfaro, el liberal a quien una encuesta nacional reconoció como el mejor presidente de la historia ecuatoriana. Y en los albores del siglo XX, en 2008, dio a luz a la Constitución que hoy guía al país. De […]

Comiendo de la misma olla

COMIENDO DE LA MISMA OLLA Las sociedades de nuestros tataratataratataratatarabuelos, fueron culinariamente comunitarias. Esto nació espontáneamente de la necesidad de estar juntos a la hora de conseguir los alimentos y consumirlos. Era otro nivel. En nuestro tiempo, el concepto cambió. La comida comunitaria es ahora cuando un grupo de personas se reúne para planificar, cocinar […]

Entre ritos y magia

ENTRE RITOS Y MAGIA Cuando Benjamín Carrión dio su aval para la creación del núcleo, de la Casa de la Cultura de Manabí, en 1947, dijo que esperaba que esta provincia, tan imaginativa, diera al país grandes historias, propias de un pueblo de vida apasionada.Quizá fue por ese tiempo que, cerca del río Chone, unos […]

Sarita,Yolanda y Nievita

SARITA, YOLANDA Y NIEVITA Hay gente que deja huellas en lo que hace y de esas abundan en nuestra querida Manabí. Para esta crónica escogimos tres mujeres que a través del tiempo han marcado camino con la gastronomía como eje y desde diversas áreas: una con su restaurante cuya fama trasciende hasta nuestros días, otra […]

Los secretos subterráneos del currincho

LOS SECRETOS SUBTERRÁNEOS DEL CURRINCHO Recorriendo el cantón Junín, parte del panorama son fábricas para el proceso de elaboración del aguardiente: desde que la caña es cortada en un tiempo apropiado, pasando por los pasos de destilación, calentamiento y gradación, hasta el envase final. La trayectoria del aguardiente de Junín pasó por la época de […]

Una mona bien mona

UNA MONA BIEN MONA Cuenta la historia, esa no oficial y que va de boca a oreja, traspasando los años, que en el cerro La Mona ha vivido dejenaante una mujer que caprichosamente aparece según le viene a bien. ¿Y para qué lo hace? Va tras encantar incautos temerarios para, en caso de llegar a […]

Para que el mundo nos pruebe

PARA QUE EL MUNDO NOS PRUEBE Un día de hace algunos años, en febrero de 2001 para ser precisos, durante el Campeonato Sudamericano de Fútbol Sub 20, en Portoviejo, integrantes del equipo argentino se fastidiaron porque no había raviolis en el menú del hotel que los hospedaba. Les ofrecieron comidas tradicionales que los rioplatenses no […]

Machetino y el gran cacao

MACHETINO Y EL GRAN CACAO Cuando escuchaba la expresión “El gran cacao”, Machetino pensaba en aquellos fulanos que, creyéndose ricos económica o intelectualmente, miraban a los demás por encima del hombro Pero eso era coloquial. Machetino supo pronto que El gran cacao se refería en la realidad a un fruto que es parte de la […]

Un amor entre aguas

UN AMOR ENTRE AGUAS Me llamo Lorenzo Parrales y vivo en Crucita. A decir verdad, soy bien vago (o tengo tiempo de sobra) y me gusta recorrer, a pie o en bicicleta, toda la zona de esta tierra mía que llevo en el corazón. Ahora estoy sentado en una roca, mirando por enésima vez cómo […]

Las balsas son una fiesta

LAS BALSAS SON UNA FIESTA Históricamente, los pueblos costeros manabitas mantuvieron su condición de navegantes, lanzando sus balsas al mar en busca de destinos a veces muy lejanos. Tierra adentro, los grupos humanos ubicados cerca de los ríos convirtieron estos cauces en sistemas de conectividad comercial y cultural. Destacaron como navegantes fluviales los balseros de los […]