Batido de fréjol
OBTENER RECETA Batido de fréjol Hay un sabor fresquito que traslada a Tosagua, allá por la parroquia Ángel Pedro Giler, cuando el sol se levanta temprano y el rocío se aferra a las hojas. Los fréjoles veraneros se asoman llenos de color. Es momento para disfrutar del batido de fréjol verde, justo después de la […]
Caldo de habas con chancho
OBTENER RECETA Caldo de habas con chancho Este plato es una institución que lleva 24 años calando hondo en quienes habitan en Las Jaguas. Desde ese entonces lo hacen en este sector turístico de Rocafuerte. No es cualquier caldo, ¡no señor! Se cocina en horno de leña, con un hueso de quilla que le da […]
Aguado de gallina
OBTENER RECETA Aguado de gallina “Bajando el muerto y soltando el llanto”, dice el dicho. En Manabí, para reconfortar a quienes acompañan en el velorio con los ánimos eschichaos, las cocineras se activan y preparan el aguado de gallina. La buena noticia es que no es exclusivo para esas tristezas y se puede comer en […]
Caldo de bagre
OBTENER RECETA Caldo de bagre En Bahía de Caráquez, en el cantón Sucre, el caldo de bagre es conocido como “caldo de gallina de mar”, un plato que lleva siglos (sin exagerar) revitalizando aquienes lo consumen. La receta se ha ganado la reputación de ser un elíxir para decaídos y enfermos. Se dice que este […]
Aguado de pescado con maní
OBTENER RECETA Aguado de pescado con maní No importa qué tipo de peje sea. Para el aguado de pescado se puede usar cualquiera. Lo que hay es que acordarse de lo que nos dijeron dejenaaante abuelas, tatarabuelas, y más atrás todavía, para que nos resulte este manjar. Con este plato hacemos honor a los pescadores […]
Crema de gallo blanco
OBTENER RECETA Crema de gallo blanco En otro rincón sabroso de Manabí, hay una receta que despierta la curiosidad de propios y extraños: la crema de gallo blanco, que no sacrifica ningún ave de corral y tampoco una blanca. Su nombre responde al color que le da la yuca, la leche y el queso, que […]
Caldo de mondongo con maní hervido
OBTENER RECETA Caldo de mondongo con maní hervido Para quienes lo han probado, ya saben. Es un espectáculo que empieza en la cocina y termina en la mesa. Cada verano, en plena cosecha de maní, hay que ponerse manos a la obra. Nada de maní tostado, ¡no, señor!, aquí es hervido, para crear una leche […]
Caldo de torrejas de plátano
OBTENER RECETA Caldo de torrejas de plátano En el sitio Los Ángeles, la sopita de torrejas ha calentado ánimos durante generaciones. Para quienes crecieron en estas tierras, es recuerdo entrañable al caer la tarde, acompañada de agüita de panela con hierbaluisa. Esa combinación arropa hasta el sueño más esquivo. Hecha con leche, plátano y queso, […]
Caldo de bolas rellenas de queso
OBTENER RECETA Caldo de bolas rellenas de queso Entre los secretos mejor guardados, dichos bien quedito por las abuelas a hijas y a nietas, está el caldo de bolas en que las tradiciones se mezclan con sabiduría y cada ingrediente tiene su razón de ser. Póngale asunto: si el relleno es de queso, no puede […]
Caldo de choclo con queso
OBTENER RECETA Caldo de choclo con queso INGREDIENTES (Para 4 personas): 3 tza de queso manaba 3 choclos tiernos en trozos 2 choclos tiernos cortados en rodajas 1 1/2 cebolla colorada 1 1/2 pimiento verde 1 1/2 L de leche 1 L de agua 2 cdas de achiote azúcar y sal al gusto MODO DE […]
