Come y bebe
OBTENER RECETA Come y bebe El “come y bebe” es como un fin de semana hecho bebida: fresco, colorido y perfecto para compartir. Se prepara todo el año, pero es en los fines de semana cuando realmente hace su magia, trayendo a la mesa lo mejor de las frutas de temporada. El nombre no podría […]
Torta de yuca con coco
OBTENER RECETA Torta de yuca con coco Este es otro platillo de los muy famosos de doña Hercilia Vera de Arteaga, en Santa Ana, ¡y vaya que esa mujer sabía lo que hacía! Basta imaginarla con la yuca y el coco en mano, rallando con ese estilo manaba que ella tenía, contando entre risas que […]
Dulce de grosella
OBTENER RECETA Dulce de grosella En época de cosecha, los árboles de grosella se llenan de pequeñas gemas verdes que brillan a la distancia, y en casa de doña Hercilia, esa vista anunciaba una deliciosa transformación. Era hora de preparar el dulce de grosella, un lujo para la gente sencilla. Las abuelas convertían las grosellas […]
Dulce de guineo
OBTENER RECETA Dulce de guineo INGREDIENTES: 4 tza de guineo 1 tza de azúcar 1/2 tza de harina 2 naranjas MODO DE PREPARACIÓN: Aplastar los guineos con un tenedor hasta obtener un puré. Colocar en una paila a fuego medio. Añadir el azúcar y la harina previamente disuelta en el zumo de naranja; revolver constantemente […]
Turrón de maní
OBTENER RECETA Turrón de maní INGREDIENTES: 5 huevos 100 g maní tostado quebrado 200 g de miel de abeja 200 g azúcar 1 g sal Máchica MODO DE PREPARACIÓN: Separar las claras de las yemas. Batirlas hasta obtener el punto de nieve. Calentar el azúcar y la miel hasta alcanzar punto caramelo; añadir en hilo […]
Manjar de leche
OBTENER RECETA Manjar de leche En la campiña manabita, el manjar de leche ha sido un dulce testigo del tiempo. Este postre ha recorrido generaciones, dejando un rastro dulce y suave que conecta a Calceta, Tosagua, Junín y Chone con un pasado que se mezcla en cada cucharada. Doña Carmela, portadora de esta tradición, creció […]
Pomposas
OBTENER RECETA Pomposas Esta receta tiene sus raíces en el recetario manuscrito de Doña Judith Auxiliadora Jiménez Vera (+), la gran cocinera de esta familia portovejense. Sus manos daban vida a unos dulces que, aunque parecían alfajores, tenían una textura ligera y esponjosa que los hacía únicos, y de ahí su nombre: pomposas. Doña Judith […]
Huevos moyos
OBTENER RECETA Huevos moyos INGREDIENTES: 5 L de leche 5 lbs de azúcar 12 unidades de galletas de vainilla 1 L de aguardiente 12 yemas MODO DE PREPARACIÓN: Hervir la leche en una cacerola por aproximadamente dos horas junto con el azúcar y las galletas. Cuando empiece a espesar, agregar las yemas de huevo previamente […]
Piononos
Piononos OBTENER RECETA El nombre, se dice que viene por la forma del bizcochuelo que, al enrollarse con manjar, recuerda un turbante, como el de un papa llamado Pío IX, a quien se apodaba Pionono. En la cocina manabita, estos bizcochos rellenos son la muestra de cómo el manjar puede elevar cualquier postre a otro […]
Limón relleno
Limón relleno OBTENER RECETA INGREDIENTES (Para 20 unidades): 3 L de leche 4 lbs de azúcar 2 L de agua 20 limones 50 g de harina de arroz 2 tza de azúcar (pulverizada) 1/2 tza de zumo de limón MODO DE PREPARACIÓN: Para el manjar: Hervir la leche con la mitad del azúcar y dejar […]
