Ceviche de camarón
OBTENER RECETA Ceviche de camarón INGREDIENTES (Para 4 personas): 1 lb de camarón 50 ml de zumo de limón mandarina 125 ml de zumo de limón sutil 1 cebolla colorada 1 tomate 1 pimiento rojo 1 ají cacique 1 ramillete de cilantro 1 diente de ajo Aceite al gusto Sal al gusto MODO DE PREPARACIÓN: […]
Ceviche Jipijapa
VER PREPARACIÓN OBTENER RECETA Ceviche Jipijapa Ceviche de pescado con maní INGREDIENTES (Para 4 personas): 450 g de pescado dorado o wahoo 125 g de maní tostado y molido 150 g de cebolla colorada 10 ramas de cilantro Aceite vegetal 125 ml de jugo de limón 300 ml de agua 1 cdtas de sal Chifles […]
Sanduche de carne punzada
OBTENER RECETA Sanduche de carne punzada El sánduche de carne punzada es protagonista de todo cumpleaños manabita. ¿Torta? ¡Eso es lo de menos! La carne bien punzada, con su sazoncito, y la ensalada de cebolla curtida con repollo, se llevan toda la atención. Según la familia, encontrará una versión: que si con más ajo, que […]
Majada de choclo
OBTENER RECETA Majada de choclo INGREDIENTES (para 20 personas): 10 choclos jechos y 10 choclos tiernos 1 lb de raspadura Especies: canela, clavo de olor, pimienta dulce y anís al gusto 1 L de agua MODO DE PREPARACIÓN: Rallar los choclos. Hervir el agua junto a las especies y disolver la raspadura. Derretir la mantequilla. […]
Cortadito de choclo
OBTENER RECETA Cortadito de choclo Cada cosecha trae esperanzas renovadas. Es resultado del esfuerzo de la siembra, pero, además, de que habrá el cortadito de choclo, un verdadero placer que se espera con ansias. Este platillo reúne a la familia alrededor de la mesa, ya sea en un almuerzo o una cena, llenando el ambiente […]
Ceviche de ostras
OBTENER RECETA Ceviche de ostras Este ceviche, considerado por muchos como un afrodisíaco natural, requiere ostras frescas, con una vida útil de máximo tres días en un lugar ventilado, ya que su calidad se percibe fácilmente: si una ostra se abre sola o emana un olor fuerte y rancio, debe descartarse inmediatamente. Desde hace 20 […]
Chumumos
OBTENER RECETA Chumumos En Salango, el mar cuenta historias a quienes saben escucharlo y Alfredo Pincay, un cocinero de alma y corazón, es uno de ellos. Desde joven, aprendió a amasar el pan junto a su madre, pero fue en el aroma del mar donde encontró su verdadera pasión. El chumumo, un pescado pequeño y […]
Bolas o bolones de maní
OBTENER RECETA Bolas o bolones de maní En la cocina de las abuelas manabitas, la magia empieza con el sonido de los maduros cayendo en el fogón. Entre risas y sabiduría, ellas fueron las primeras alquimistas de lo que hoy conocemos como el bolón. Con manos ágiles, combinaban maduro y maní, creando la famosa bola […]
Empanadas de maíz
OBTENER RECETA Empanada de maíz Del maíz, nuestros pueblos originarios han realizado muchas cosas. Una de ellas es la empanada, una pieza esencial. Comienza con el maíz amarillo cocido, se desgrana y se muele sin quitarle el piquillo. Este detalle marca la diferencia: al pasar por el molino, el grano se compacta y se convierte […]
Pastelillo
OBTENER RECETA Pastelillo Esta delicia la encontrará de venta en la calle, en los autobuses y en cafeterías de Bahía de Caráquez y de todo Manabí. No se la pierda. INGREDIENTES: Para el relleno: 1 pechuga de pollo 130 gr de pan dulce 40 gr de mantequilla 60 gr de cebolla larga 250 ml de […]
