Caldo de pinchagua
OBTENER RECETA Caldo de pinchagua Es el manjar secreto de las abuelas manabitas, primero porque rara vez está a la venta y luego, porque después de comerlo, quedas hecho un león. ¡Y no es para menos! Este pececito, flaco y sin mucha gracia, es una bomba de energía. Cuando hay buena pesca de pinchagua, en […]
Caldo de habas con mondongo
OBTENER RECETA Caldo de habas con mondongo Picoazá es otro de los lugares manabitas donde las tradiciones se viven con intensidad y aquí, el caldo de mondongo con habas es más que un plato: es una experiencia que conecta todos los sentidos. Resistirse a esta delicia es casi imposible. Es un ritual que reconforta y […]
Sopa de arroz con maní y costillas de chancho
OBTENER RECETA Sopa de arroz con maní y costillas de chancho Esta sopa es de nación de los campos en que el arroz crece al ritmo de la lluvia y el maní se recoge con trabajo que no admite pacharacos. Lleva la sabiduría de generaciones con sabores que sorprenden al paladar. Las costillas de chancho, […]
Sopa de lora
OBTENER RECETA Sopa de lora Ni sopa ni lora, aunque así la llamen. La “Sopa de lora” se preparaba cuando el canto del gallo todavía no se había apagado. Mientras los niños correteaban medio dormidos, se servía este preparado que no está en ningún recetario elegante, pero que llena la panza. La mamá cuenta que […]
Sopa de morcilla de arroz
OBTENER RECETA Sopa de morcilla de arroz Esta sopa es como el tío que está en toda fiesta: nadie sabe cómo llegó, pero todos lo agradecen. La receta ha pasado de abuelas a nietas, y aunque tome cinco horas preparar previamente las morcillas, no hay queja. Es un plato que sabe a paciencia, cocinado con […]
Sopita salvadora
OBTENER RECETA Sopita salvadora Un mediodía cualquiera, con la refrigeradora tan vacía que hasta el eco se escuchaba al abrirla, las abuelas recurrían a los retacitos de carne que habían guardado y le ponían de todo lo que había quedado. En minutos, estaba lista la sopita salvadora, olorosa y contundente y salvado el día con […]
Sopa de arroz
OBTENER RECETA Sopa de arroz Dicen que la sopa de arroz es una consentida de las familias, y no por nada. Esa receta, nunca fue exacta y siempre tuvo un toque de improvisación. Las abuelas armaban el remedio para males que iban desde la fiebre hasta el “tienes la panza vacía, ¡cómete esta sopita!”. Unos […]
Sopa marinera
OBTENER RECETA Sopa marinera No es una historia de zombies, aunque a esta sopa se la conoce como “levanta muertos”. Ocurre porque reanima al más chuchaqui y levanta el ánimo y más a quienes están decaídos (se le atribuye ser un afrodisíaco). Eso ya lo dirá usted cuando la pruebe. Lo que le podemos contar […]
Chupe de pescado
OBTENER RECETA Chupe de pescado INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 robalo o corvina de 5 lbs 1/2 lb de maní 1 lb de papa chola 2 choclos tiernos (en rodajas y rebanados) 1 cebolla larga 1 cebolla colorada 1/2 tza de zumo de limón 2 dientes de ajo 4 cdtas de cebollita de […]
Chupe de pescado
OBTENER RECETA Chupe de pescado INGREDIENTES (Para 8 a 10 personas): 1 robalo o corvina de 5 lbs 1/2 lb de maní 1 lb de papa chola 2 choclos tiernos (en rodajas y rebanados) 1 cebolla larga 1 cebolla colorada 1/2 tza de zumo de limón 2 dientes de ajo 4 cdtas de cebollita de […]
